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Alt 17.11.2012, 13:25   #1
boqueria
 
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Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
Standard Deftiges Frühstück mit Rühr"ei" und Süsskartoffeln

Deftiges Frühstück mit Rühr"ei" und Süsskartoffeln

Zutaten: für 3 Personen

450 g Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
Meersalz
1 dicke rote Paprikaschote
280 g weicher Tofu, natur
80 g Räuchertofu
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Mandelmus
4 EL Mineralwasser, still
1 Zwiebel
Chiliflocken
Kurkuma
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung:
  • Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Backblech mit Backpapier belegen
  • Süßkartoffeln schälen und mit einem Hobel dünn hobeln
  • Süßkartoffelscheiben in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl und Salz vermengen, auf das Backblech geben und in den Backofen schieben, oberste Schiene
  • Mandelmus mit dem Wasser verrühren
  • Paprikaschote putzen waschen und würfeln
  • Zwiebel schälen, achteln und im TM 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
  • Räuchertofu in kleine Würfel schneiden
  • Naturtofu in einer Schüssel zerbröseln
  • Süßkartoffelscheiben wenden
  • 2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Räuchertofu darin scharf anbraten, er soll schön kross sein
  • Zwiebeln und Kurkuma zugeben und vermischen
  • Paprikawürfel zugeben und kurz weiter braten
  • Tofubrösel in die Pfanne geben, alles gut vermischen und anbraten, evtl. noch Kurkuma zugeben
  • Mandelmus in die Pfanne geben und mit dem Tofurührei vermischen
  • mit Chili, Pfeffer und Salz pikant abschmecken
  • die Süßkartoffelscheiben untermischen und servieren
Nach Attila Hildmann: Vegan for fit

Variationen:
  • statt roter Paprika jede andere Farbe nehmen
  • statt Paprika zwei Frühlingszwiebeln nehmen
  • Papika durch eine Stange Porree ersetzen
  • Pilze zusätzlich zugeben

Liebe Grüße
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__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 24.06.2014, 22:51   #2
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
Standard

Hallo Ihr Lieben,

hat sich niemand an dieses Rührei getraut?
Bei uns wird es unser Sonntagfrühstück werden.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
boqueria ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 28.06.2014, 11:41   #3
viruline
 
Registriert seit: 16.11.2010
Ort: zwischen Hamburg und Hannover
Standard

Liebe Sigrid, das gekochte Sonntagsfrühstücksei ist eine meiner letzten unveganen Bastionen - obwohl mir inzwischen klar ist, dass die Aktion "Bruderhahn" auch nur Augenwischerei ist ( pro Ei darf ein männliches Küken 3 Monate lang leben, um dann doch geschlachtet zu werden - Hipp verwendet sie in ihren Babymenüs. Für dies 3 Monate Leben, Schlachtzeit sozusagen noch im Jugendalter, zahle ich 4 Cent mehr für das Ei.) Ich finde deine vegane Alternative toll, auch wenn ich sie noch nicht umsetze !!
__________________
Vollwertige Grüße, viruline
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Alt 28.06.2014, 16:22   #4
Andrea
 
Benutzerbild von Andrea
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Extertal
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@Viruline - stimmt, die Aktion Bruderhahn finde ich auch irgendwie klassisch für eine "Verbraucher-Verblödung", meine Meinung
Ich mag auch das vegane Rührei, aber auch das Hühnerrührei gerne

Liebe Grüße Andrea
__________________
„Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.
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Stichworte
frühstück, paprika, rührei, räuchertofu, tofu, vegan, vegetarisch

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