Schokoküsse Nummer 1
Zutaten:
200 g Zucker
60 g Wasser
1 gestrichenen TL Agar-Agar
1 gestrichenen TL Johannisbrotkernmehl
3 Eiweiße
10 runde Kekse → auf einen Kunsstoffdeckel verteilen
Zutaten Glasur:
70 g Zarbitterschokolade
10 g natives Kokosfett oder 20-30 g Sahne --> Glasur sollte flüssig sein, Menge an Kokosfett/Sahne ist abhängig von der jeweiligen Schokoladensorte.
Wichtig: mit Sahne statt Kokosfett wird die Glasur cremig - mit Kokosfett wird die Glasur knackig.
Zubereitung:
Tipp:
Resteverwertung Schokolade: Schokolade mit 250 g Milch 3 Min./60°/Stufe 3 erwärmen.
Liebe Grüße Andrea
Zutaten:
200 g Zucker
60 g Wasser
1 gestrichenen TL Agar-Agar
1 gestrichenen TL Johannisbrotkernmehl
3 Eiweiße
10 runde Kekse → auf einen Kunsstoffdeckel verteilen
Zutaten Glasur:
70 g Zarbitterschokolade
10 g natives Kokosfett oder 20-30 g Sahne --> Glasur sollte flüssig sein, Menge an Kokosfett/Sahne ist abhängig von der jeweiligen Schokoladensorte.
Wichtig: mit Sahne statt Kokosfett wird die Glasur cremig - mit Kokosfett wird die Glasur knackig.
Zubereitung:
- Zucker, Wasser, Agar-Agar & Johannisbrotkernmehl in den Mixtopf geben, 4 Min./Varoma/Stufe 3 erhitzen.
- Rühraufsatz/Schmetterling einsetzen, Eiweiße zugeben, 2 Min./Varoma/Stufe 4 luftig aufschlagen.
- Eiweißcreme in einen Spritzbeutel/Garnierspritze geben und auf die Kekse spritzen.
- Kekse für 30 Min. in den Gefrierschrank geben oder 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Mixtopf & Rühraufsatz/Schmetterling säubern: 500 g Wasser & 1 Tropfen Spülmittel in den Mixtopf geben, 7 Min./Varoma/Stufe 3 erhitzen.
- Mixtopf mit Wasser ausspülen und trocknen.
- Schokolade in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern, Kokosfett zugeben 3 Min./50°/Stufe 3 erwärmen, Schokolade in eine Tasse umfüllen.
- Mit einem Silikonpinsel die Schokolade auf die Eiweißcreme auftragen und im Kühlschrank erstarren lassen.
- Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Tipp:
Resteverwertung Schokolade: Schokolade mit 250 g Milch 3 Min./60°/Stufe 3 erwärmen.
Liebe Grüße Andrea
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