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Grünspargel mit Orangenvinaigrette

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  • Grünspargel mit Orangenvinaigrette

    Hallo,

    habe noch Grünspargel im Kühlschrank entdeckt und hatte auch Orangen da....kurz überlegt, ein wenig probiert und folgendes ist daraus geworden:

    Grünspargel mit Orangenvinaigrette

    Zutaten:


    500 g Grünspargel
    3 große Orangen
    50 g sehr guten Balsamico (La Vialla)
    20 g sehr gutes Olivenöl (La Vialla)
    1 EL Salz
    1 EL Senf
    1 TL Zucker
    10 Umdrehungen Pfeffermühle

    Zubereitung:
    • 500 g Wasser in den Mixtopf füllen, verschließen und Varoma mit dem geputzten Grünspargel aufsetzen. 23 Min./Varoma/Stufe 2
    • Den Spargel etwas salzen.
    • Den aufgedeckten Varoma auf die Spüle stellen und Spargel etwas abkühlen lassen.
    • In der Zwischenzeit die Orangen über einer Schüssel filetieren, Segmente in die Schüssel geben und auch den Saft dabei auffangen.Die "Überreste" der Orangen gut ausdrücken.
    • Nun den Balsamico sowie Zucker, Pfeffer, den Senf und Salz zufügen und gut verrühren bis die Gewürze aufgelöst sind. Erst dann das Öl zugeben.
    • Den Spargel auf einer flachen Schale anrichten und mit der Vinaigrette begießen und gut durchziehen lassen.
    • Kurz vor dem Servieren gebe ich nochmal frischen Pfeffer drüber.

    Wir essen heute Fladenbrot mit Schwarzkümmel dazu.
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    Zuletzt geändert von Brigitte; 07.01.2012, 21:35.
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