Veganer Cashew-Frischkeese II
Zutaten:
200 g Cashewkerne
2 EL Olivenöl
2 EL Soja-, Reis- oder Mandelmilch
2 TL Apfelessig
½ TL Salz
½ TL Guakernmehl, Pfeilwurzelstärke oder Johannisbrotkernmehl (Biobin)
grüner Frischkeese:
1 Knoblauchzehe
1 handvoll Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sojasahne
Zubereitung:
Auch für Nicht-Veganer ein echtes Geschmackserlebnis!
Danke an Andrea für die Fotos
Zutaten:
200 g Cashewkerne
2 EL Olivenöl
2 EL Soja-, Reis- oder Mandelmilch
2 TL Apfelessig
½ TL Salz
½ TL Guakernmehl, Pfeilwurzelstärke oder Johannisbrotkernmehl (Biobin)
grüner Frischkeese:
1 Knoblauchzehe
1 handvoll Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sojasahne
Zubereitung:
- Cashewkerne 6 - 12 Stunden in einer Schüssel mit Wasser quellen lassen (am besten über Nacht)
- Nach dem Einweichen die Cashews abtropfen lassen, in den Mixtopf geben, Öl, Milch, Apfelessig, Guakernmehl dazugeben und 1 Min./Stufe 5 pürieren, eventuell noch etwas Sojamilch dazugeben, zwischendurch mit dem Spatel herunterschieben. Die Konsistenz ist krümelig.
- Masse zu einem Ball formen, mit Zewatuch umwickeln und 12 Stunden bei Raumtemperatur in einer Schüssel an einem mäßig warmen Ort reifen lassen. Fertig ist die Grundmasse des Keeses, der sich zu vielen Dingen verarbeiten lässt.
- Für den grünen Frischkeese einen kleinen Teil der Masse abnehmen, mit 100 g Sojasahne, der Knoblauchzehe und der Petersile 1 Min./Stufe 5 pürieren.
- den restlichen Keese zufügen und nochmals 1 Min./Stufe 5 pürieren, bis eine sahnige, lockere und feine Masse entstanden ist.
Auch für Nicht-Veganer ein echtes Geschmackserlebnis!
Danke an Andrea für die Fotos
Kommentar