Veganer Tortentraum -->Himbeer-Vanilletorte/ 18er Springform
Zutaten vegane Schlagcreme:
--> Wichtig --> 24 Stunden Kühlzeit
25 g Cashewkerne
350 g Wasser
1 gestrichenen TL Agar-Agar von Brecht --> Reformhaus
35 g Rohrohrzucker
1 TLSpitze Guarkernmehl --> Reformhaus/Bioladen
Vanillemark von 1 Vanilleschote
150 g Kokosfett, in Stücken von Eden --> Reformhaus
Zubereitung:
Zutaten Biskuit:
Rezeptquelle Biskuit --> Chefkoch/arranee
110 g Weizenmehl 405er
30 g geschmacksneutrales Öl
75 g Rohrohrzucker
2 gehäufte TL Weinstein-Backpulver --> Wichtig --> Weinstein-Backpulver oder Reinweinstein-Backpulver verwenden, so gibt es keinen "fiesen" Backpulvergeschmack!
125 g Wasser
Zubereitung Biskuit:
Zutaten Füllung:
Schagcreme 24 Stunden gekühlt
ca. 6 gehäufte EL Himbeerkonfitüre
Deko: Schlagcremetuffs & Himbeerkonfitüre
Zubereitung Schlagcreme:
Zusamensetzung der Torte:
Biskuit auf eine Tortenplatte setzen,1x waagerecht durchschneiden, oberen Teil abnehmen.
Auf den unteren Teil/Biskuitboden ca. 4-5 EL Himbeerkonfitüre verteilen, ca. 5 EL Schlagcreme darauf verteilen, oberen Biskuit auflegen, sachte andrücken.
Tortenrand mit der Schlagcreme bestreichen --> etwas Schlagcreme auf einen Teigschaber oder Tortenheber/Unterseite geben, an den unteren Tortenrand leicht andrücken und nach oben ziehen.
Danach den Tortendeckel mit der restlichern Schlagcreme (bis auf 1 gehäuften EL) bestreichen, glattstreichen.Den letzten EL Schlagcreme mittig auf die Torte setzen, darauf 1 EL Himbeerkonfitüre, nun mit einem TL vermischen/mittig verteilen.
Schlagcremetuffs aufspritzen, darauf etwas Himbeerkonfitüre verteilen.
Tortenplatte säubern --> mit feuchten Küchenkrepp, wer möchte mit einem feuchten Wattestäbchen nah am Tortenrand den letzten "Feinschliff".
Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Liebe Grüße Andrea
Zutaten vegane Schlagcreme:
--> Wichtig --> 24 Stunden Kühlzeit
25 g Cashewkerne
350 g Wasser
1 gestrichenen TL Agar-Agar von Brecht --> Reformhaus
35 g Rohrohrzucker
1 TLSpitze Guarkernmehl --> Reformhaus/Bioladen
Vanillemark von 1 Vanilleschote
150 g Kokosfett, in Stücken von Eden --> Reformhaus
Zubereitung:
- Cashewkerne & Wasser in den Mixtopf geben 1,5 Min./Stufe 10 mixen = Cashewmilch, umfüllen.
- 150 g von der Cashewmilch zurück in den Mixtopf geben, Agar-Agar & Rohrohrzucker zugeben 3,5 Min./Varoma/Stufe 3 erhitzen --> Wichtig --> Varoma wird nicht erreicht, die Temperatur endet bei 90°C, die Heizplatte ist jedoch auf Varoma eingestellt, wird von "unten" heißer" als 90°C, kurz gesagt --> Varoma unbedingt einstellen!
- Danach die restliche Cashewmilch (225g) & Guarkernmehl & Vanillemark zugeben 20 Sek./Stufe 10 mixen, nach der Mixzeit das Kokosfett zugeben 2,5 Min./Stufe 2 vermischen, nochmals 20 Sek./Stufe 10 aufmixen, in eine Schüssel mit Deckel/Schraubglas umfüllen und mindestens 24 Stunden vor dem Aufmixen zur Schlagcreme in den Kühlschrank stellen.
Zutaten Biskuit:
Rezeptquelle Biskuit --> Chefkoch/arranee
110 g Weizenmehl 405er
30 g geschmacksneutrales Öl
75 g Rohrohrzucker
2 gehäufte TL Weinstein-Backpulver --> Wichtig --> Weinstein-Backpulver oder Reinweinstein-Backpulver verwenden, so gibt es keinen "fiesen" Backpulvergeschmack!
125 g Wasser
Zubereitung Biskuit:
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Biskuit in den Mixtopf geben 15 Sek./Stufe 3 vermischen --> Wichtig --> nicht länger mixen --> sonst wird der Biskuit nicht so schön luftig/saftig!
- Backpapier auf den Springformboden legen, Springformring aufsetzen & zuklemmen, überstehendes Backpapier abreißen.
- Teig einfüllen, danach die Backform leicht ruckeln, damit sich der Teig gut verteilt (Rand darf nicht gefettet sein!)
- Bei 175°C im vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze c a. 20-25 Min. backen --> Stäbchenprobe!
- Biskuit gut abkühlen lassen.
- Kann auch 1 Tag vor dem Füllen hergestellt werden, dann gut in Frischhaltefolie etc. einwickeln.
- Biskuit wird nach der Abkühlzeit/1 Tag nach dem Backen an der Oberfläche leicht "klebrig", genau richtig!
Zutaten Füllung:
Schagcreme 24 Stunden gekühlt
ca. 6 gehäufte EL Himbeerkonfitüre
Deko: Schlagcremetuffs & Himbeerkonfitüre
Zubereitung Schlagcreme:
- Rühraufsatz/Schmetterling in den Mixtopf einsetzen!
- Schlagcreme mit dem EL portionsweise in den Mixtopf geben, 5-20 Sek./Stufe 3,5 zur Schlagcreme aufmixen --> Mixzeit ist abhängig von der TLGröße Agar-Agar = kleiner TL --> 5 Sek.= größerer TL = 20 Sek., also erstmal 5 Sek. mixen, danach eventuell bis 20 Sek. nachmixen.
- ca. 5 EL von der Schlagcreme in einen Spritzbeutel/Ganierspritze füllen = Schlagcremetuffs
Zusamensetzung der Torte:
Biskuit auf eine Tortenplatte setzen,1x waagerecht durchschneiden, oberen Teil abnehmen.
Auf den unteren Teil/Biskuitboden ca. 4-5 EL Himbeerkonfitüre verteilen, ca. 5 EL Schlagcreme darauf verteilen, oberen Biskuit auflegen, sachte andrücken.
Tortenrand mit der Schlagcreme bestreichen --> etwas Schlagcreme auf einen Teigschaber oder Tortenheber/Unterseite geben, an den unteren Tortenrand leicht andrücken und nach oben ziehen.
Danach den Tortendeckel mit der restlichern Schlagcreme (bis auf 1 gehäuften EL) bestreichen, glattstreichen.Den letzten EL Schlagcreme mittig auf die Torte setzen, darauf 1 EL Himbeerkonfitüre, nun mit einem TL vermischen/mittig verteilen.
Schlagcremetuffs aufspritzen, darauf etwas Himbeerkonfitüre verteilen.
Tortenplatte säubern --> mit feuchten Küchenkrepp, wer möchte mit einem feuchten Wattestäbchen nah am Tortenrand den letzten "Feinschliff".
Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Liebe Grüße Andrea
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