Rosinen- und Schokoladenmilchbrot für Anette
Rosinenbrot, Rosinenbrötchen, Schokoladenbrot, Schokoladenbrötchen
Zutaten:
Grundteig:
250 g Milch (oder halb Wasser, halb Sahne)
20 g frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
50 g Butter
50-75 g Zucker
etwas Vanille
1 Ei
0,5 TL Salz
500 g Mehl
außerdem:
200 g Rosinen oder klein gehackte Bitterschokolade
Sahne oder Milch oder Eigelb oder einem verquirlten Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
Den Teig verwende ich für alle Backwaren, wo ein süßer Hefeteig gebraucht wird, also z.B. für Blechkuchen, Hefeschnecken, Stuten, Zopf, Einback, Neujahrsbrezel, Martinswecken, Germknödel, Dampfnudeln und natürlich auch Osterhäschen.
Bei einem Vollkornteig nehme ich 1-2 EL ml mehr Milch. So wie bei diesem Blechkuchen mit Mohnback und Streuseln.
Nach dem ersten Gehen im Topf lasse ich die Backwaren immer noch ein zweites Mal 20-30 Min. auf dem Blech bzw. in der Form bis etwa zur doppelten Größe gehen. In dieser Zeit kann der Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Flache Gebäcke werden dann 20-30 Min. und höhere 40-45 Min. gebacken.
LG von Inka
Rosinenbrot, Rosinenbrötchen, Schokoladenbrot, Schokoladenbrötchen
Zutaten:
Grundteig:
250 g Milch (oder halb Wasser, halb Sahne)
20 g frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
50 g Butter
50-75 g Zucker
etwas Vanille
1 Ei
0,5 TL Salz
500 g Mehl
außerdem:
200 g Rosinen oder klein gehackte Bitterschokolade
Sahne oder Milch oder Eigelb oder einem verquirlten Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
- Milch, Hefe und Butter 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
- Die restlichen Teig-Zutaten zugeben, 2,5 Min./Teigstufe.
- Teig im Mixtopf ca. 30-60 Min. gehen lassen - bis ein Teigpilz aus der Deckelöffnung schaut,
- dann noch mal 10 Sek./Teigstufe, die Luft rausschlagen.
- Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, die Rosinen oder Schokoladenstückchen unterkneten.
- Dünne Brotstangen oder Brötchen formen, auf eine Backunterlage (Form oder Blech) setzen und mit Sahne bestreichen.
- Noch mal 30 Min. gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. bei 180°C backen.
Den Teig verwende ich für alle Backwaren, wo ein süßer Hefeteig gebraucht wird, also z.B. für Blechkuchen, Hefeschnecken, Stuten, Zopf, Einback, Neujahrsbrezel, Martinswecken, Germknödel, Dampfnudeln und natürlich auch Osterhäschen.
Bei einem Vollkornteig nehme ich 1-2 EL ml mehr Milch. So wie bei diesem Blechkuchen mit Mohnback und Streuseln.
Nach dem ersten Gehen im Topf lasse ich die Backwaren immer noch ein zweites Mal 20-30 Min. auf dem Blech bzw. in der Form bis etwa zur doppelten Größe gehen. In dieser Zeit kann der Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Flache Gebäcke werden dann 20-30 Min. und höhere 40-45 Min. gebacken.
LG von Inka
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