Ricotta-Basilikum-Klöße mit Tomatensauce

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Ich werd es mit dem TM machen, habe keine Spätzelpresse. Aber normalerweise müsste es gut gehen, wenn ich die Kartoffeln schon am Vortag koche.

Paprika ,

ich habe einfach den Kartoffelstampfer genommen und alles damit vermengt.

Die heißen Kartoffeln durchpressen,

Ich könnte mir vorstellen, daß sich die Zutaten mit kalten Kartoffeln nicht so gut verbinden. Oder bereitest Du den gesamten Teig am Vortag zu?

Liebe Grüße

Katja

[Paprika]

Hi Katja,

die Kartoffeln kochen schon, morgen werde ich es auf diese Art versuchen

[Paprika]

Obwohl, ich habe ja das doppelte Rezept vorgesehen, dann mach ich doch ein Rezept gleich mal mit dem Stampfer.

[No more cookies]

Hallo Paprika ,

ich bin gespannt, welche Zubereitungsart Du praktischer findest!

Liebe Grüße

Katja

[Paprika]

Katja,

der Teig schmeckt hervorragend. Und mit dem Stampfer ging es total flott. Vor allem konnten die gekochten Kartoffeln direkt verwendet werden und brauchten nicht erst abzukühlen.

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Guten Morgen, Paprika,

ja, die e & t-Rezepte sind eigentlich immer lecker und gelingsicher.

Wenn ich die essen & trinken mittlerweile auch nicht mehr als ganz so alltagstauglich empfinde - ich konnte mich noch nicht entschließen, das Abo aufzugeben...

Liebe Grüße

Katja

[Paprika]

Hi Katja,

.........vielleicht sollte ich mir dann doch mal die essen & trinken näher anschauen.

Also ich habe heute den Teig für die zweite Portion Klöße im TM zubereitet. In der genannten Reihenfolge kamen alle Zutaten nacheinander in dem Mixtopf, die Kartoffeln vom Vortag in Stücken. Dann 40 Sek./Stufe 3. Das ging sehr gut und der Teig ist genauso geworden wie der mit dem Stampfer zubereitete. Zu weich für Klöße waren mir allerdings beide Teige, so dass ich nachträglich noch etwas Grieß zugegeben habe.  

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Zu weich für Klöße waren mir allerdings beide Teige, so dass ich nachträglich noch etwas Grieß zugegeben habe.

Hallo Paprika,

könnte das an den Eiern gelegen haben? Meine Bio-Eier sind, auch wenn sie mit "M" gekennzeichnet sind, oft unterschiedlich groß.

Liebe Grüße

Katja

[Paprika]

Hi Katja,

nein, an den Eiern hat es bestimmt nicht gelegen, ich habe exakt 100 g Ei genommen, was 2 Eiern der Größe M entspricht und das überschüssige Eiweiß entsorgt.

[Susanne]

Hallo Katja,

nun war es gestern endlich so weit! Und ja, ich habe es vor der Kochnuss geschafft Deine Klöße zu machen.

Ich habe dem Teig auch mehr Gries zugefügt, weil er sehr weich war.

Das hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan! Sie waren total lecker und eine Portion ist nun in der TK! Die Sauce passt sehr gut zu den Klößen und ich werde sie bestimmt wieder machen!

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Hi Susanne ,

fein, daß Du sie auch mochtest. Wie oben schon irgendwo geschrieben: Die essen & trinken-Rezepte (jedenfalls die, die ich bisher ausprobiert habe), waren eigentlich immer sehr eßbar .

Könnte es eventuell am Grieß liegen, daß die Klöße mal mehr, mal weniger weich sind? Ich hatte Hartweizengrieß aus Italien...

Liebe Grüße

Katja

[Paprika]

Hi Katja,

ich hab schon überlegt, ob es vielleicht an den Kartoffeln liegt. Soweit ich weiß, nehmen diese um so mehr Flüssigkeit auf, je mehlig kochender sie sind. Aber eigentlich ist das ja kein Problem, so ein bisschen mehr Grieß ist ja schnell unter gerührt. Und lecker sind die Klöße allemal.

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Hallo Paprika ,

an die Kartoffeln habe ich gar nicht gedacht !

Das Kind hat sich die Klößchen bald wieder gewünscht, da werde ich eine andere Kartoffelsorte nehmen und testen, ob sich etwas ändert.

Liebe Grüße

Katja

[Susanne]

Ah sieh mal einer an.

Hier kamen festkochende Kartoffeln zu Einsatz und Dinkelgries. Wer sich nicht ans Rezept hält, braucht sich nicht wundern...

Wir mögen die mehligen Kartoffeln nicht so gerne, aber ich glaube für diese Sachen werde ich sie mir doch mal hinlegen.

Obwohl, meine Schwiema nimmt immer festkochende Kartoffeln für ihre Kartoffelklöße. Vielleicht sollte ich es ihr nach machen und Mehl, statt Gries nehmen.

Macht alles nichts, das kann ich ja alles durch testen, den die Klöße gab es nicht zum letzten Mal.

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Das Rezept hat die Kartoffelsorte offen gelassen - ich hatte festkochende Chalotte (das sind kleine französische mit ganz dünner Schale...

Moin, Susanne ,

an den Kartoffeln liegt es wohl nicht. Wenn e&t mehligkochende verwendet hätte, hätte es sicherlich im Rezept gestanden - da sind die pingelig !

Vielleicht doch der Grieß?

Viele Grüße

Katja