Hallöchen,
meine zwei wollen gerade täglich meine überbackenen Erdbeeren geniessen. Die Sosse zum Überbacken macht aus den schlanken Beeren eine Hüftgoldsensation, aber sie lohnt sich:
Überbackene Erdbeeren
Zutaten:
500 g Erdbeeren
2 TL Rohrohrzucker
---------------------
30-40 g Rohrohrzucker
1-2 TL Vanillezucker
100 g Butter
200 g Süsse Sahne
1 Schuss Zitronensaft
4 Eigelb
Zubereitung:
Variationen:
meine zwei wollen gerade täglich meine überbackenen Erdbeeren geniessen. Die Sosse zum Überbacken macht aus den schlanken Beeren eine Hüftgoldsensation, aber sie lohnt sich:
Überbackene Erdbeeren
Zutaten:
500 g Erdbeeren
2 TL Rohrohrzucker
---------------------
30-40 g Rohrohrzucker
1-2 TL Vanillezucker
100 g Butter
200 g Süsse Sahne
1 Schuss Zitronensaft
4 Eigelb
Zubereitung:
- Backofen auf 220°C vorheizen.
- Die Erdbeeren von Hand kleinschnippeln und in einer feuerfesten Form mit den Zucker (2 TL) bestreuen, 10 Min. ziehen lassen.
- Zucker (30-40 g) und den Vanillezucker im TM auf Stufe 10 pulverisieren.
- Butter, Sahne (80 g), Zitronensaft in den TM geben und 2 Min./80°/Stufe 4 mit Messbecher.
- Dann die 4 Eigelb zugeben und nochmals 6 Min./80°/Stufe 4 ohne Messbecher. Jetzt muss die Masse eine sehr cremige, dicke Konsistenz haben.
- Rest Sahne (120 g) zugeben und nochmals bei 2 Min./80°/Stufe 4 ohne Messbecher rühren.
- Masse sofort über die Erdbeeren geben und ca. 10 Min. überbacken.
Variationen:
- länger überbacken, kurz untern Grill geben,
- Früchte können beliebig ausgetauscht werden,
- auch Dosenfrüchte verwendbar, dann allerdings den Zucker reduzieren und die 2 TL Zucker bei der Vorbereitung weglassen.
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