Urdinkelbrot
Zutaten:
250 g Dinkelkörner
250 g gemahlenes Dinkelmehl oder anderes Mehl (Roggen, dunkles Mehl)
2 KL Salz (eher ein bisschen weniger)
½ Würfel Hefe
1 KL Zucker
3 dl Wasser (300 g)
Zubereitung:
Herzlichen Dank an Agatha für die Fotos
Zutaten:
250 g Dinkelkörner
250 g gemahlenes Dinkelmehl oder anderes Mehl (Roggen, dunkles Mehl)
2 KL Salz (eher ein bisschen weniger)
½ Würfel Hefe
1 KL Zucker
3 dl Wasser (300 g)
Zubereitung:
- Hefe mit dem Zucker zusammen in einem Schälchen auflösen (Vorteig).
- Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.
- Mehl in eine Schüssel umfüllen.
- Die aufgelöste Hefe zusammen mit dem lauwarmen Wasser in den Mixtopf geben, gemahlenes Mehl und evt. noch anderes Mehl in den Mixtopf geben, Salz zuletzt dazugeben, 2 Min./Knetstufe.
- Mixtopf herausnehmen, Topf über eine Schüssel halten, Messer lösen und zusammen mit den Teig in die Schüssel fallen lassen. Messer entfernen und unter dem kalten Wasser reinigen.
- Teig in der Schüssel ums Doppelte aufgehen lassen. Laib formen und im vorgewärmten Ofen mit 200° Unter- und Oberhitze ca. ½ Std. backen.
Herzlichen Dank an Agatha für die Fotos
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