Feine Landlust-Brötchen
Zutaten:
250 g Weizenmehl Typ 550
250 g Weizengries (ich hatte Weichweizengries)
1 geh. TL Zucker
1 geh. TL Salz
1 EL (20 g) Gluten / Weizenkleber
¼ Würfel (10 g) Hefe
300 g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Quelle: Zeitschrift "Landlust", Ausgabe September/Oktober 2008 (Rezept leicht abgeändert)
Zutaten:
250 g Weizenmehl Typ 550
250 g Weizengries (ich hatte Weichweizengries)
1 geh. TL Zucker
1 geh. TL Salz
1 EL (20 g) Gluten / Weizenkleber
¼ Würfel (10 g) Hefe
300 g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Knetstufe kneten lassen.
- Den sehr weichen Teig 1 Stunde im Mixtopf gehen lassen.
- Teig noch mal kurz (4 Umdrehungen) kneten lassen. Der Teig klebt nach dem Gehen lassen kaum noch, evtl. bei der letzten Umdrehung 1 EL Mehl zugeben.
- Aus dem Teig einen Strang formen und in sechs Teile teilen.
- Teigstücke rund wirken / Brötchen formen und auf ein Backblech setzten.
- Brötchen ½ Stunde gehen lassen. Den Ofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Brötchen einschneiden, mit Wasser besprühen und ca. 30 Minuten backen. Dabei einigen Male Wasser in den Ofen sprühen
- Die heißen Brötchen nach dem Backen noch einmal kurz mit Wasser besprühen und auskühlen lassen.
Quelle: Zeitschrift "Landlust", Ausgabe September/Oktober 2008 (Rezept leicht abgeändert)
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