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Total leckere Körnerweggli

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    Total leckere Körnerweggli

    Mein erster Versuch "ohne Rezept" zu backen und ich will ja nichts sagen, aber sie sind ein Traum Selbst mein GöGa war total begeistert.
    Leider kann ich kein Bild einstellen, weil die DigiCam kaputt ist. Aber es wäre toll, wenn es jemand nachbacken und ein Foto einstellen könnte.

    Zutaten:

    60 g Weizen
    60 g Dinkel
    1/2 Würfel frische Hefe
    230 g Weizenmehl Typ 550 (ich hatte Bio-Weizenmehl)
    10 g Gluten
    10 g Brötchenback
    1 TL Salz
    1 TL Zucker
    170 g lauwarmes Wasser

    4-Saat-Mischung oder einzeln z.B. Leinsamen, Sesam, Kürbis- und Sonnenblumenkerne

    Zubereitung:
    • Dinkel und Weizen 1 Min./Stufe 10
    • Restliche Zutaten zugeben und 2 Min./Teigstufe zu einem Teig verarbeiten.
    • Teig zu einer Rolle formen und in 6 Teile schneiden.
    • Jedes Teigstück plattdrücken und dann aufrollen.
    • Aufgerollte Teigstücke mit der "Naht" nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Wasser besprühen.
    • Teigstücke 20 Min. gehen lassen.
    • Danach mit einem scharfen Messer ca. 1/2 cm tief einschneiden.
    • Eingeschnittene Teigstücke mit Wasser besprühen und die Saatenmischung auf den Brötchen verteilen.
    • Im vorgeheiztem Backofen 200° Ober/Unterhitze - Wasser in das Backofeninnere sprühen - ca. 20 Min. backen. Ich hab zwischendurch immer wieder Wasser in den Backofen gesprüht.
    • Fertige "Weggli" aus dem Backofen holen und nochmal mit Wasser besprühen.

    @Andrea: Ich hab das mit dem Aufrollen von Dir übernommen, ich hoffe es ist o.k.
    Herzlichen Dank an smada für die tollen Fotos!
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Krabbe; 07.08.2009, 13:02.
    Liebe Grüße
    Kerstin

    Die Kinder brauchen uns nur kurze Zeit, aber in dieser Zeit brauchen sie uns dringend.
    (Caroline Patt)



  • #2
    Hallo Kerstin,

    diese Weggli werde ich morgen oder Mittwoch nachbacken, dann ist wieder ein guter Backtag . Ich freu mich schon darauf.
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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    • #3
      @smada: ich freu mich auf´s Verschieben!!!

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      • #4
        Früüüühstüüüück !!!

        Hallo Kerstin,

        den Geschmackstest haben wir noch nicht gemacht, aber aussehen tun sie toll!!! Wenn ich ehrlich bin, hab ich das nach dem ersten Foto nicht erwartet.

        Meine Veränderung: ich hab' 4 Minuten geknetet (hatte nach 2 Minuten das Salz vergessen ), hat dem Teig aber gut getan.
        Ich brauchte ca. 20 ml Wasser mehr, das ist aber immer abhängig vom verwendeten Getreide.

        Konsistenz und Geschmack testen wir später, wird aber sicher, wie die Optik, prima sein .
        Angehängte Dateien
        Zuletzt geändert von Lanky; 05.08.2009, 15:25.
        Viele Grüße
        Ulla
        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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        • #5
          Eins hab ich noch !
          Zuletzt geändert von Lanky; 05.08.2009, 15:25.
          Viele Grüße
          Ulla
          °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
          Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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          • #6
            hallo Kerstin,

            ich sag nur Leckerst

            hast du sehr gut gebastelt
            Grüßle von Christine

            Bei uns kann man vom Boden essen, da wird jeder satt

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            • #7
              Danke endlich hat mal jemand meine Brötchen gebacken
              Die sind nämlich echt total lecker......
              Liebe Grüße
              Kerstin

              Die Kinder brauchen uns nur kurze Zeit, aber in dieser Zeit brauchen sie uns dringend.
              (Caroline Patt)


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              • #8
                Hallo Kerstin,habe gestern auch die leckeren "Weckli" gebacken,sogar gleich die doppelte Menge und die sind SPITZE.Danke für das tolle Rezept.Was mir daran so gefällt ist,dass die "Weckli" so schnell gemacht sind!!!
                Lieben Gruß von Ingrid.

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                • #9
                  Hallo Kerstin,

                  vielen Dank für das Rezept. Suuuperlecker!!!!!!

                  Ich habe sie sogar am Vorabend vorbereitet (einschließlich einschneiden, jedoch ohne mit den Saaten zu bestreuen) und dann abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Morgen auf den PC Backstein, eingesprüht und mit Saaten bestreut und wie angegeben gebacken.
                  Hat super geklappt.

                  So muss man morgens nicht so früh aufstehen und selbst gebackene noch warme Brötchen sind doch die Besten!
                  LG Tanja

                  Meine Küchenhelfer sind u.a. der TM31, Crockys von Apexa und Rival, Alfredo, ISI Gourmet Whip, die Komo Duett 100 ,der MANZ 30/2 E, die Kenwood KM 040.....

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                  • #10
                    Hallo Kerstin,
                    habe gerade Deine leckeren Weggli gebacken.
                    Für den Teig brauchte ich allerdings auch 20 gr Wasser zusätzlich.
                    Und ich habe sie zum Schluss fertig bestreut nochmals einige Minuten gehen lassen.
                    (Und nun, wie immer in letzter Zeit, habe ich sie in meiner Mikrowelle mit der Heißluftfunktion gebacken. Keine Vorheizzeit, kürzere Backzeit, niedrigere Temperatur)

                    Jetzt haben wir sehr lockere und außen knusprige Brötchen.
                    Dankeschön für das leckere Brötchenrezept.
                    Die gibts noch öfters bei uns, garantiert.

                    Liebe Grüße
                    Sannchen
                    Es grüßt Euch
                    Sannchen

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                    • #11
                      Hallo,

                      kann ich auch statt Brötchenback- Backmalz nehmen?? Habe kein Brötchenback da.
                      Liebe Grüsse
                      Euer leckerschmecker

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                      • #12
                        Hallo,

                        kannst Du auch nehmen und ein wenig Ascorbinsäure und Lecithin. Dann ist das so ähnlich.

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                        • #13
                          Hallo Annemarie,

                          habe Reinlecithin zuhause. Geht das??
                          Liebe Grüsse
                          Euer leckerschmecker

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                          • #14
                            Hi,
                            das müßte gehen, gib ein wenig Zitronensaft dazu. Und dann probierst Du das mal mit dem Bröback, genial.

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                            • #15
                              Hallo leckerschmecker,

                              hier kannst Du nachlesen, wie man sich das Broetchenback selber zusammenmischt

                              Schoenen Gruss
                              aus Tebasiles Kitchen


                              ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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