Hallo Ihr Lieben,
heute hatten wir wieder ein leckeres Gericht, dass ich Euch nicht vorenthalten möchte:
Auberginenröllchen mit Avocadofüllung
Zutaten:
200 g reife, fleischige Tomaten
40 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
Pfeffer
Salz
350 g Fruchtfleisch von ca. 3-4 Avocados
1 grüne Paprikaschote
1/4-1/2 Chilischote
Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Saft von 1/2 Biozitrone
Pfeffer
Salz
1 Aubergine
4 EL Olivenöl
Salz
Zubereitung: für 2 Personen
Nach Attila Hildmann: VEGAN FOR FIT
Das Gericht eignet sich auch vorzüglich als Vorspeise! Dann reicht es locker für 4 Personen.
Variationen:
Liebe Grüße
heute hatten wir wieder ein leckeres Gericht, dass ich Euch nicht vorenthalten möchte:
Auberginenröllchen mit Avocadofüllung
Zutaten:
200 g reife, fleischige Tomaten
40 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
Pfeffer
Salz
350 g Fruchtfleisch von ca. 3-4 Avocados
1 grüne Paprikaschote
1/4-1/2 Chilischote
Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Saft von 1/2 Biozitrone
Pfeffer
Salz
1 Aubergine
4 EL Olivenöl
Salz
Zubereitung: für 2 Personen
- Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Tomaten waschen und in Stücke schneiden, dabei das Grüne entfernen
- getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden
- alle Tomaten mit Salz und Pfeffer im TM 5-6 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen, Topf ausspülen
- Öl mit Salz vermischen
- Aubergine in Scheiben hobeln, geht gut mit dem Börner
- Auberginenscheiben mit dem Öl bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben
- Backblech in den Ofen schieben und die Auberginen ca. 10 Min. darin garen, sie dürfen leicht braun werden
- Chilischote putzen und in keine Stücke schneiden
- Avocados durchschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in den TM wiegen
- Zitronenschale, -saft und die Chilischote zu den Avocados geben und 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern
- Paprikawürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- auf jede Auberginenscheibe Mus geben und aufrollen
- auf einem Teller anrichten und mit der Tomatensoße servieren
Nach Attila Hildmann: VEGAN FOR FIT
Das Gericht eignet sich auch vorzüglich als Vorspeise! Dann reicht es locker für 4 Personen.
Variationen:
- statt der grünen Paprikaschote kann man natürlich auch rote, gelbe und oder orange Schoten nehmen
Liebe Grüße
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