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Hähnchenpfanne "Pollo di Mulino"

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  • Hähnchenpfanne "Pollo di Mulino"

    Da wir die mediterrane/toskanische Küche sehr lieben, möchte ich euch das folgende Gericht nicht vorenthalten. Wir machen immer wieder Urlaub in einer zum Ferienhaus umgebauten Kastanienmühle ("Mulino"), die einem Freund meiner Eltern gehört. Sie liegt auf der ligurischen/toskanischen Grenze, von italienischen Kräutern umgeben. Diese Hähnchenpfanne wird von uns in Varianten dort immer wieder gerne zubereitet.

    Hähnchenpfanne "Pollo di Mulino
    für vier Personen

    Zutaten:

    2 Hähnchenbrustfilets (á ca. 200 g)
    300 g Pancetto (oder Bacon)
    1 Becher Sahne (alternativ: 100 g Sahne /100 g Milch)
    40 g Tomatenmark
    1 Dose (400 g) Tomaten, stückig
    2 Knoblauchzehen
    1 Zweig Rosmarin
    3-4 Zweige Thymian
    einige Blätter Oregano
    1-2 Blätter Salbei
    Salz, weißer Pfeffer, Paprika edelsüß, etwas Chili (nach Geschmack)
    Parmesan gerieben

    Zubereitung:
    • Die Hähnchenbrustfilets in dickere Scheiben schneiden
    • mit Pancetto umwickeln und eng in einen Bräter/Auflaufform legen
    • Knoblauchzehen und Kräuter in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern
    • Sahne, Tomatenmark, Dosentomaten und Gewürze zugeben, 10 Sek./Stufe 6 vermischen
    • für die Zubereitung im Crocky 8 Min./100°/Stufe 2 kochen,
      sonst die kalte Sauce über das Fleisch geben
    • Im Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten schmoren
    • Im Crocky 6 Std. low

    Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen

    Beilagen: Ciabatta, versch. Pasta, jeder nach seinem Gusto
    Varianten: Schweinefilet, mit Mozzarella überbacken
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Brigitte; 03.10.2010, 01:33. Grund: formatiert
    Liebe Grüße von Tanja

  • #2
    Hallo Hasenzähnchen,

    das sieht super lecker aus.Werde ich nächste Woche machen.Muß man die Soße 8 min kochen? Geht es nicht auch so das man sie kalt über das Fleisch gibt, Es wird doch im Backofen heiß. Ich denke immer, dass es noch einfacher und schneller geht.
    Liebe Grüße Daggi.

    Auch nach schlechten Tagen geht die Sonne auf.

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    • #3
      Hallo Daggi,
      ich habe sie im TM gekocht, da ich die Hähnchenpfanne im Crocky zubereitet habe. Aber du hast recht, für den Backofen muss man sie bestimmt nicht kochen, ich sollte das noch ändern.
      Auf jeden Fall schmeckt es super-lecker, ich kann es nur empfehlen!
      Liebe Grüße von Tanja

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      • #4
        Das liest sich ja wirklich lecker - mal sehen, was mein GöGa sagt - vielleicht hat er ja Lust auf ein Hähnchengericht. Ich werde berichten.
        Viele Grüße aus dem Süden
        Penny Lane
        -Archimagirus-

        Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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        • #5
          So, diese Hähnchenpfanne schmurgelt jetzt im MRI. Das geht ja super einfach:
          Anbraten - Fleisch und dann alle umwickelten Hähnchenteile rundum anbraten. Soße aus dem TM dazu (klar hab ich die abgespeckte Variante gewählt) und dann auf Schongaren 6 Std. eingestellt. Ich denke, daß das Gericht auch nach 5 Std. fertig ist, wollte aber sichergehen, daß es wirklich slow gegart wird.
          Nach 2 Std. habe ich noch rote Paprikaspalten zugetan. Wir sind sehr gespannt, wie es uns morgen schmecken wird. Riechen tut es schon mal oberlecker.
          Danke an Hasenzähnchen für das leckere Rezept.
          Viele Grüße aus dem Süden
          Penny Lane
          -Archimagirus-

          Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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          • #6
            Hallo Hasenzähnchen,

            dieses Gericht koche ich auch schon seit Jahren, allerdings mit Schweinefilet. Schmeckt mega lecker. Werde es auch mal mit Hähnchenbrust ausprobieren.

            Liebe Grüße
            Martina

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