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Gratinierte Miesmuscheln

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  • Gratinierte Miesmuscheln

    Liebe Viren,

    der nächste Monat hat schon wieder ein "r" , Muschelzeit.
    Im vergangenen Jahr hatten wir dieses feine Menue zum Wochenendeinläuten...

    Gratinierte Muscheln
    für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 Personen als Vorspeise

    Zutaten:

    1 kg Miesmuscheln
    1/4 l trockener Weißwein
    Füllung:
    1 altes Brötchen
    ca. 50 g Parmesan
    je 1 Bund Petersilie und
    Basilikum
    2 Knoblauchzehen
    2 Eier
    Salz und Pfeffer
    Tomatensoße:
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1 El.Olivenöl
    1 Dose gehackte Tomaten
    1 Tasse Muschelfond (s. oben)
    Salz, Pfeffer

    Zubereitung:
    • Miesmuscheln waschen und im Weißwein garen, bis die Muscheln geöffnet sind.
    • Muscheln abgießen und Fond auffangen.
    • je 1 Muschelschale ablösen.
    • Brötchen zu Semmelbröseln verarbeiten Stufe 8/ Sichtkontakt, umfüllen.
    • Parmesan 20-25 Sek./Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.
    • Petersilie, Basilikum und Knoblauch ca.15 Sek./Stufe 4 zerkleinern,
    • mit Eiern, Semmelbröseln und 1 EL Parmesan 10 Sek./Stufe 4 vermischen, salzen und pfeffern, umfüllen.
    • Mixtopf grob reinigen.
    • Zwiebel und Knoblauch Stufe 5 auf's laufende Messer fallen lassen bis "Leerlauf"
    • Öl dazugießen und 3 Min./Varoma/Stufe 1,5 andünsten.
    • Tomaten und Fond dazugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen, salzen und pfeffern.
    • Sauce in eine große flache Auflaufform geben.
    • Die Muschelhälften mit der Kräutermischung belegen, auf die Tomatensoße setzen und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen.
    • 5 Min. unter dem Grill gratinieren. Dazu schmeckte uns ein Pinot Grigio aus Italien und ein Fladenbrot, welches ich mit Olivenöl und grobem Salz gewürzt habe.

    Als Vorspeise gab es marinierten, gegrillten Hokkaidokürbis mit Crema Balsamico und als Dessert Birne mit Käse!

    Eine tolle, herbstliche Kombination, die nicht so "voll" macht.

    Das Rezept kann also verschoben werden!
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von smada; 14.09.2008, 20:34.
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

  • #2
    Schubbs !
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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    • #3
      Hallo Ulla!
      Das sieht lecker aus!!! - Ich schätze es wird noch was dauern, bis ich es ausprobiere, aber abgespeichert ist es.
      Liebe Grüße an ALLE!!!
      floma123

      -Wenn jemand Rechtschreibfehler findet, kann er sie gerne behalten -

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      • #4
        Hallo Ulla,
        ich hab jetzt fast 1kg von Deinen Muscheln gegessen, einfach KLASSE. Danke für dieses Rezept.
        LG Sahra

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        • #5
          Huhu smada, habbich ja janz verjessen.....(oder war es der Serverabsturz?)

          Das Rezept habe ich auch vor geraumer Zeit gemacht. Es ist superlecker und bei den Gästen sehr gut angekommen.

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          • #6
            Danke Euch Beiden !
            Viele Grüße
            Ulla
            °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
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            • #7
              Oooh, da muss ich noch mal "ran", mir läuft beim lesen gerade das Wasser im Mund zusammen
              Viele Grüße
              Ulla
              °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
              Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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