Hallo und guten Morgen,
an Ostern jetzt gab es bei uns wieder diese wunderbar knusprigen Brötchen. Man kann sie nochmal aufbacken, kein Problem. Auch am Vorabend gebacken schmecken sie am nächsten Tag wie frisch.
Und es ist eine prima "Resteverwertung".
Sie sind für die Leute gedacht, die auch mal ein Fertigmehl gebrauchen und nicht immer selbst mahlen müssen. Sicher geht es auch mit anderem Mehl, dann wird das Ergebnis ein anderes; ebenso kann man Brötchenback weglassen, dann laufen die Teile aber breit.
Roggenkartoffelbrötchen
Zutaten:
80 g kalte, gekochte Kartoffeln
150 g Roggenmehl 1150
300 g Weizenmehl, 405 oder 1050
1/2 W. Hefe
300 g Wasser
2 TL Salz
2 EL Brötchenback
Saaten zum Bestreuen nach Belieben
Zubereitung:
Diese Brötchen eignen sich gut zum nochmaligen Aufbacken. Dazu besprühe ich sie mit Wasser aus der Blumenspritze.
Ich lagere sie in einer Plastiktüte. Die Saaten kann man gut obenauf streuen.
In einem anderen Forum heißen die Teilchen "Maurersemmeln"...Hä?
Eine Kundin von mir hat einmal dieses Rezept dort eingestellt, weil sie es bei mir im Brotkurs kennengelernt hatte. Zum Verbieten war es dann zu spät.
an Ostern jetzt gab es bei uns wieder diese wunderbar knusprigen Brötchen. Man kann sie nochmal aufbacken, kein Problem. Auch am Vorabend gebacken schmecken sie am nächsten Tag wie frisch.
Und es ist eine prima "Resteverwertung".
Sie sind für die Leute gedacht, die auch mal ein Fertigmehl gebrauchen und nicht immer selbst mahlen müssen. Sicher geht es auch mit anderem Mehl, dann wird das Ergebnis ein anderes; ebenso kann man Brötchenback weglassen, dann laufen die Teile aber breit.
Roggenkartoffelbrötchen
Zutaten:
80 g kalte, gekochte Kartoffeln
150 g Roggenmehl 1150
300 g Weizenmehl, 405 oder 1050
1/2 W. Hefe
300 g Wasser
2 TL Salz
2 EL Brötchenback
Saaten zum Bestreuen nach Belieben
Zubereitung:
- Die kalten, gekochten Kartoffeln in den Mixttopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- Die übrigen Zutaten zuwiegen und 1,5 Min./Teigstufe verkneten
- Den Teig aus dem Topf nehmen und mit ordentlich Mehl zu einer Rolle formen.
- Mit einer Teigkarte dann ca. 12 Stücke davon abstechen.
- Diese Stücke auf ein Backblech legen, und zwar so, dass links und rechts vom Teigling das Mehl zu sehen ist.
- Mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 Min. gehen lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen, die Brötchen mit einer Blumenspritze gut einsprühen (Wasser) und je nach Knusprigkeit 25-40 Min. backen lassen.
Diese Brötchen eignen sich gut zum nochmaligen Aufbacken. Dazu besprühe ich sie mit Wasser aus der Blumenspritze.
Ich lagere sie in einer Plastiktüte. Die Saaten kann man gut obenauf streuen.
In einem anderen Forum heißen die Teilchen "Maurersemmeln"...Hä?
Eine Kundin von mir hat einmal dieses Rezept dort eingestellt, weil sie es bei mir im Brotkurs kennengelernt hatte. Zum Verbieten war es dann zu spät.
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