Hallihallo Ihr Lieben!!
So in Anlehnung an das Rezept von Barbara Rütting habe ich diese leckeren Quark-Vollkornbrötchen gemacht.
Quark-Vollkornbrötchen
Zutaten:
250 g Dinkelkörner, frisch gemahlen
250 g Roggenkörner, frisch gemahlen
1 Pck. Trockenhefe, besser 20g frische Hefe
2 TL Salz
1 TL Zucker oder Honig
500 g Quark
2 Eier oder 260g Wasser
Mohn, Sonnenblumenkerne oder andere Körner
Zubereitung:
So in Anlehnung an das Rezept von Barbara Rütting habe ich diese leckeren Quark-Vollkornbrötchen gemacht.
Quark-Vollkornbrötchen
Zutaten:
250 g Dinkelkörner, frisch gemahlen
250 g Roggenkörner, frisch gemahlen
1 Pck. Trockenhefe, besser 20g frische Hefe
2 TL Salz
1 TL Zucker oder Honig
500 g Quark
2 Eier oder 260g Wasser
Mohn, Sonnenblumenkerne oder andere Körner
Zubereitung:
- Die Dinkelkörner und Roggenkörner können entweder im TM gemahlen werden oder, wie ich es gemacht habe, in einer Getreidemühle.
- Die restlichen Zutaten zugeben.
- Es ist eine sehr große Menge, von daher habe ich 2 Min./Teigstufe eingestellt. Dann den Teig etwas runter schieben und evtl. etwas Milch hinzugeben, wenn der Teig zu fest ist.
- Nun noch einmal 2 Min./Teigstufe.
- Eine 1/2 Stunde im Topf gehen lassen.
- Noch einmal 2 Min./Teigstufe.
- Eine 1/2 Stunde im Topf gehen lassen.
- Kleine Schüsseln mit den Körnern vorbereiten.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und Brötchen daraus formen.
- Etwas mit Wasser von außen befeuchten und nach Belieben in den Schüsseln mit den Körnern wälzen.
- Ein Tuch über die Brötchen legen und noch einmal ca. 10 Min. gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen und eine Glasschale mit Wasser reinstellen.
- Die Brötchen einschneiden und mit Wasser besprühen.
- Die Brötchen in den 250 °C heißen Backofen geben und die Temperatur sofort runter drehen auf 200 °C.
- Ca. 15 Min. bei 200 °C backen und am Schluß mit Wasser besprühen.
- Ich habe bei der Mohnstange die Körner mit reingeknetet in den Teig, und es war noch leckerer.
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