Sauce Hollandaise "light"

[Lanky]

Sauce Hollandaise "light"
ergibt 4 Portionen

Zutaten:

100 g Halbfettbutter (z.B. von dd)
70 g Kondensmilch 4 %
1 Prise weißer Pfeffer
0,5 TL Salz
1 Prise Zucker
1-2 Spritzer Zitronensaft oder hellen Balsamicoessig (es geht auch Limettensaft)
4 Eigelb

Zubereitung:

• Alles bis auf die 4 Eigelb in den Mixtopf geben und mit dem Messbecher 3 Min./80°/Stufe 4 erwärmen.
• Erst nach Erreichen der 80° C die Eigelbe durch die Deckelöffnung hinzugeben und weitere 5 Min./80°/Stufe 3 fertig kochen.

[Lanky]

Puh,

mein Rezept kommt ja wie gerufen heute für Salzkartoffeln und Barramundifilet, dazu Brokkoli. Lecker, mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen...

[Fundus]

Liebelein, wieviel Bazillchen????

[Lanky]

Huhu,

ich seh grad, ich hab mich sauber verkalkuliert... die hat satte 19 Bazillen. Da möcht ich nicht wissen, was ne "richtige" hat... ich werde heute nur ganz wenig Sauce nehmen.

[Marigas]

Hallo Lanky,

habe heute Deine "light Hollandaise" ausprobiert und sie ist supergut geworden, schöne Konsistenz, guter Geschmack, einfach lecker und weniger Kalorien.

Vielen Dank.

[Lanky]

Hallo Marigas,

schön, dass sie euch auch geschmeckt hat. Gehaltvoll genug ist diese Version allerdings immer noch
Ich warte auf eine Hollandaise mit null Kalorien - aber da kann ich vermutlich lang warten...

[Fundus]

O Kalorien kann ich ledier nicht bieten, aber hast Du die Hollandaise von Asal mal probiert.
Die hält sich wirklich im punkterahmen und schmeckt auch gut.
Diese Alternative gibt es bei uns eigentlich immer, wenn es denn schon Hollandaise sein muß

[Lanky]

Hallo Elke,

klar hab ich die im Haus, das ist die gleiche wie von WW. Die ist wirklich lecker. Aber halt nicht selbstgemacht...

[Fundus]

Du kannst nicht alles haben.... das Glück den Sonnenschein..... nein ein paar Regenwolken müssen auch mal sein

*grins*

[sansi]

Hallo Lanky,

statt der Kondesnmilch nehme ich normale Milch mit 1,5 % Fett und auch das funktioniert sehr gut!

LG Tanja

[Lanky]

Hallo sansi,

ich nehme auch oft normale Milch, aber cremiger finde ich wird es mit Kondensmilch. Kann ja jeder nach seinem Gusto machen.

[welpenmilch]

Hallo,

habe diese Hollandaise klassisch zum Spargel ausprobiert und statt Kondensmilch 'Weihenst... Sahne zum Kochen' genommen; die Sauce ist super gut und lecker, easy in der Zubereitung (habe mich an das Rezept gehalten). Wird im Standard-Repertoir aufgenommen!
VG,
Claudi

[Karobe]

Hallo Lanky,
dein Rezept ist toll und hat gut geschmeckt, danke