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Kartoffelbrei

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  • Kartoffelbrei

    mit Varianten und Ideen

    Kartoffelbrei

    Zutaten:

    700 g Kartoffeln
    500 ml Wasser
    Salz
    200 ml Milch
    10 g Butter
    Salz, Muskat und Pfeffer aus der Mühle

    Zubereitung:
    • Den Mixtopf mit Wasser füllen, die geschälten, gewürfelten Kartoffeln in den Gareinsatz geben, salzen und den Gareinsatz einhängen, 25 Min./100°/Stufe 2 kochen lassen
    • Gareinsatz vorsichtig mit Spatel herausholen und zur Seite stellen, Mixtopf leeren,
      Milch und Butter 3 Min./90°/Stufe 1 erhitzen
    • die Kartoffeln zugeben 20 Sek./Stufe 4 verrühren
      mit Salz, Muskat und Pfeffer aus der Mühle abschmecken

    Varianten:
    • Kartoffelbrei mit einem würzigen, geriebenem Käse mischen,
    • diese Creme gebe ich gerne über gedünstetes Gemüse und überbacke das ganze im Backofen bis es eine schöne Bräunung hat
    • statt Butter und Milch habe ich den Brei auch schon mit Wasser und Olivenöl zubereitet, dazu Oliven, eingelegte Peperoni, Schafskäse ect. ect.und erhalte einen mediterranen touch
    • mit den Kartoffeln Mohrrüben/Karotten mit kochen,
      so wird das Püree - orange
      bei roter Bete - rosa
      bei Spinat - grün

    1. Bild: Kartoffelbrei klassisch
    2. Bild: Kartoffelbrei mediterran
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Susanne; 02.12.2009, 21:12. Grund: Leerzeile entfernt
    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2
    Hi Gaby!

    Der sieht gut aus, Dein Kartoffelbrei.

    Ich habe auch schon die rohen Kartoffeln zusammen mit allen anderen Zutaten wie Milch, Butter und Wasser sowie Salz und Muskat einfach in den Topf gegeben. Bei hoher Temperatur 20 Minuten rühren lassen und siehe da: es wurde von selbst ein Pürree!

    Legga!!!

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    • #3
      Hi Gaby

      ich mach es auch immer so wie ravenna, alles in den Topf schmeißen, das Problem ist nur, man darf nicht zu viel Flüssigkeit haben, sonst wird es Suppe!

      Das nächste Mal probiere ich mal mit Garkörbchen, ist ja eigentlich auch nicht mehr Aufwand. Und Mediterran sieht ja total lecker aus!
      Liebe Grüße
      Sommerwiese

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      • #4
        Hallo liebe Ravenna und Sommerwiese...
        ja... genau... so mache ich auch ab und zu das Püree...
        die besten Ergebnisse bekomme ich, wenn ich die
        Flüssigkeit mit Kartoffeln im Verhätnis 1:2 mache, also
        z.B. 250 ml Flüssigkeit, 500 g Kartoffeln
        so habe ich den schönsten Kartoffelbrei... wie von selbst.
        Manchmal... je nach Kartoffelsorte... hängt ein kleines bisschen was an

        In letzter Zeit habe ich für mich festgestellt, dass mir die 'gedampften Kartoffeln' also die im Gareinsatz zubereiteten besser schmecken...

        wie's kommt... so wird es gegessen...
        liebe Grüße
        Gaby
        wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

        Kommentar


        • #5
          Hallo Gaby,

          ............Kartoffelpüree mediterran, du kommst vielleicht auf tolle Ideen, das probier ich auch mal aus

          Das Püree mache ich sonst auch immer "nur" im Mixtopf, rühre aber nur auf Stufe 3, sonst wird es leicht kleisterig.
          Zuletzt geändert von Paprika; 04.06.2008, 23:40.
          Paprika

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          • #6
            Hallo,

            bei mir wird der Kartoffelbrei immer wie Kleister.

            Und ich habe wirklich schon total viel probiert.
            Liebe Grüße von Sabine


            Ein Freund ist ein Mensch, der die Melodie deines Herzens kennt und sie dir vorspielt, wenn du sie vergessen hast. (Albert Einstein)

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            • #7
              huhu liebe Inka... isch lieeebe die mediterrane Küche...

              huhu liebe Sabine,
              letzter Versuch... probiere es so wie oben im Rezept...
              mit mehligkochenden Kartoffeln... es wird nicht kleistrig...
              und wenn doch...
              dann komme ich zur Strafe zu Dir und esse alles alleine auf...

              Nein.... ganz im Ernst... von Kleister bin ich zum Glück bis jetzt verschont geblieben.
              ich hatte auch schon Versuche mit dem Rühreinsatz... schlecht war der Brei auch nicht... doch den Reinigungsaufwand den kann ich mir sparen...

              lieben Gruß
              Gaby
              wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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              • #8
                Liebe Gabi,

                Dein Rezept wird in den nächsten Wochenplan aufgenommen und ich werde berichten.

                Falls es nix wird, nehm ich Dich beim Wort und mach dann schon mal Platz auf´m Sofa.
                Liebe Grüße von Sabine


                Ein Freund ist ein Mensch, der die Melodie deines Herzens kennt und sie dir vorspielt, wenn du sie vergessen hast. (Albert Einstein)

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                • #9
                  Ich habe mich nach Kegala´s rezept gerichtet und unser Brei war suuper lecker!
                  So werde ich den Kartoffelbrei in Zukunft immer machen.
                  Viele liebe Grüsse, Katy

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                  • #10
                    Hallo!

                    Ich werde auch bald Kartoffeöpürree machen, aber ein ganz besonderes. Ich habe extra dafür die Sorte "Blauer Schwede" gekauft. Die heißen nicht nur so, die sind auch wirklich innen blau. Werde ich dann als Pellkartoffeln kochen und danach pürieren, gibt total klasse blaues Kartoffelpürree und ganz ohne Chemie!
                    Vielen Dank für das Rezept, es kommt wie gerufen!

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                    • #11
                      Wow, das musst du uns dann aber unbedingt zeigen!
                      Viele liebe Grüsse, Katy

                      Kommentar


                      • #12
                        Zitat von Leselotte Beitrag anzeigen
                        Hallo,

                        bei mir wird der Kartoffelbrei immer wie Kleister.

                        Und ich habe wirklich schon total viel probiert.
                        Hallo Sabine,

                        dann hast Du zu schnell gerührt. Dann spaltet sich meines Wissens nach die Kartoffelstärke und wird klebrig. Nicht lange rühren und maximal auf Stufe 4.
                        Liebe Grüsse

                        Angie

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                        • #13
                          Hallo Angie,

                          da hast Du recht!! Kurz rühren bei Stufe 4 und fertig ist der Brei!!
                          Das Kleistrige entsteht nur bei zu hoher Rührstufe und zu lange. Fertig ist eben fertig!
                          Und dann ist der Brei so richtig fluffig.

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                          • #14
                            Hallo!

                            Also, gemacht habe ich das blaue Kartoffelpürree schon vor einer Weile, jetzt ist dann auch endlich das Foto auf dem Computer. Da ich zu blöd bin, das Foto zu verkleinern, habe ich es jetzt einfach mal via E-Mail auf die Reise geschickt...
                            Geschmeckt hat es wie ganz normales Kartoffelpürree, besonders ist hierbei nur die Farbe, wenn man es mit dem Blauen Schweden kocht.
                            Angehängte Dateien
                            Zuletzt geändert von Krabbe; 09.10.2008, 13:19. Grund: Foto eingefügt

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                            • #15
                              Hallo Nelja,

                              nun ist Dein lila Kartoffelbrei in Deinem Beitrag eingefügt.
                              Bis dann dann
                              Krabbe

                              Zündende Ideen haben schon so manchen Strohkopf in Flammen gesetzt

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