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Bananenkuchen

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  • Bananenkuchen

    Zutaten:

    4 große Eier oder 5 kleine
    1 EL Honig
    1 Msp. Stevia, pulverisiert
    60g weiche Butter

    250g Quark 20%
    2 große Bananen
    1 gr. Msp. Vanillepulver
    1 gestr. EL Süßlupinenmehl
    2 gestr. EL gemahlener Mohn (oder auch mehr)

    200 g gemahlene Mandeln
    1 Tüte Weinsteinbackpulver

    Paniermehl, Butter für die Springform

    Zubereitung:
    • Ofen vorheizen 180° (Umluft, bei meinem Herd)
    • Springform (28 cm) einfetten und mit Paniermehl ausschütteln
    • Eier, Honig, Stevia und Butter cremig rühren: 1 Min./ St. 6
    • Dazu Quark, Bananen in Scheiben, Vanillepulver, Süßlupinenmehl und Mohn: 1/2 Min./ St. 6
    • gemahlene Mandeln und Backpulver (evtl. auch das überschüssige Paniermehl) separat vermischen, in den TM geben: 16-18 s/ St.6
    • den ziemlich dünnflüssigen Teig schnell in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. backen.
    • Im Ofen auskühlen lassenun für 30-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei rund 180 Grad stellen.
    • Im Ofen auskühlen lassen (nicht wundern, der Kuchen geht nicht wirklich hoch).



    Hinweise:

    - reife Bananen verstärken den Bananengeschmack
    - Süßlupinenmehl erhöht den Eiweißgehalt im Kuchen
    - Mohn kann auch weggelassen werden
    - überschüssiges Paniermehl kann zu den gemahlenen Mandeln geben und mitbacken
    - Ich verwende lieber Weinsteinbackpulver, es enthält keine Phosphate
    - evtl. mit Kokosflocken dekorieren

    - der Kuchen kann sofort gegessen werden, schmeckt am Tag nach dem Backen aber besser

    abgewandelt nach einem Rezept in: http://dierabenmutti.de

    PS: kleine Meta hat bereits 2009 auch einen leckeren Bananenkuchen hier im VC veröffentlicht. Den hatte ich mehrmals gebacken - schmeckte sehr gut!
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von klaus69; 18.08.2014, 17:22. Grund: Link zu kleine Meta eingefügt
    Beste / Herzliche / Liebe Grüße
    Klaus - der Küchenzauberer


    Johann Wolfgang von Goethe: „Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen.“



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