Zutaten:
4 große Eier oder 5 kleine
1 EL Honig
1 Msp. Stevia, pulverisiert
60g weiche Butter
250g Quark 20%
2 große Bananen
1 gr. Msp. Vanillepulver
1 gestr. EL Süßlupinenmehl
2 gestr. EL gemahlener Mohn (oder auch mehr)
200 g gemahlene Mandeln
1 Tüte Weinsteinbackpulver
Paniermehl, Butter für die Springform
Zubereitung:
Hinweise:
- reife Bananen verstärken den Bananengeschmack
- Süßlupinenmehl erhöht den Eiweißgehalt im Kuchen
- Mohn kann auch weggelassen werden
- überschüssiges Paniermehl kann zu den gemahlenen Mandeln geben und mitbacken
- Ich verwende lieber Weinsteinbackpulver, es enthält keine Phosphate
- evtl. mit Kokosflocken dekorieren
- der Kuchen kann sofort gegessen werden, schmeckt am Tag nach dem Backen aber besser
abgewandelt nach einem Rezept in: http://dierabenmutti.de
PS: kleine Meta hat bereits 2009 auch einen leckeren Bananenkuchen hier im VC veröffentlicht. Den hatte ich mehrmals gebacken - schmeckte sehr gut!
4 große Eier oder 5 kleine
1 EL Honig
1 Msp. Stevia, pulverisiert
60g weiche Butter
250g Quark 20%
2 große Bananen
1 gr. Msp. Vanillepulver
1 gestr. EL Süßlupinenmehl
2 gestr. EL gemahlener Mohn (oder auch mehr)
200 g gemahlene Mandeln
1 Tüte Weinsteinbackpulver
Paniermehl, Butter für die Springform
Zubereitung:
- Ofen vorheizen 180° (Umluft, bei meinem Herd)
- Springform (28 cm) einfetten und mit Paniermehl ausschütteln
- Eier, Honig, Stevia und Butter cremig rühren: 1 Min./ St. 6
- Dazu Quark, Bananen in Scheiben, Vanillepulver, Süßlupinenmehl und Mohn: 1/2 Min./ St. 6
- gemahlene Mandeln und Backpulver (evtl. auch das überschüssige Paniermehl) separat vermischen, in den TM geben: 16-18 s/ St.6
- den ziemlich dünnflüssigen Teig schnell in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. backen.
- Im Ofen auskühlen lassenun für 30-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei rund 180 Grad stellen.
- Im Ofen auskühlen lassen (nicht wundern, der Kuchen geht nicht wirklich hoch).
Hinweise:
- reife Bananen verstärken den Bananengeschmack
- Süßlupinenmehl erhöht den Eiweißgehalt im Kuchen
- Mohn kann auch weggelassen werden
- überschüssiges Paniermehl kann zu den gemahlenen Mandeln geben und mitbacken
- Ich verwende lieber Weinsteinbackpulver, es enthält keine Phosphate
- evtl. mit Kokosflocken dekorieren
- der Kuchen kann sofort gegessen werden, schmeckt am Tag nach dem Backen aber besser
abgewandelt nach einem Rezept in: http://dierabenmutti.de
PS: kleine Meta hat bereits 2009 auch einen leckeren Bananenkuchen hier im VC veröffentlicht. Den hatte ich mehrmals gebacken - schmeckte sehr gut!