Käsesouffle
Zutaten:
4 Eier
0,5 TL Salz
25 g Butter
25 g Mehl
250 ml Milch
2 Prisen Pfeffer
etwas Chili
0,5 TL Paprikapulver
100 g Käse (Gouda, Greyerzer, Bergkäse oder Camembert) in Stücken
1 EL Weißwein oder Zitronensaft
Butter und Mehl für die Form
Zubereitung:
Variante:
LG von Inka
Zutaten:
4 Eier
0,5 TL Salz
25 g Butter
25 g Mehl
250 ml Milch
2 Prisen Pfeffer
etwas Chili
0,5 TL Paprikapulver
100 g Käse (Gouda, Greyerzer, Bergkäse oder Camembert) in Stücken
1 EL Weißwein oder Zitronensaft
Butter und Mehl für die Form
Zubereitung:
- Rühraufsatz einsetzen.
- Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, 3 Min./Stufe 3,5.
- Rühreinsatz entfernen, umfüllen, Mixtopf nicht säubern.
- Butter, Mehl, Milch, Pfeffer, Chili und Paprikapulver in den Mixtopf geben und 5 Min./90°/Stufe 4 zu einer dicken Bechamelsauce kochen.
- Etwas abkühlen lassen.
- Den Käse zugeben und solange auf Stufe 10 mixen bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Eigelbe und Weißwein oder Zitronensaft unterrühren, ca. 5 Sek./Stufe 5.
- Rühraufsatz wieder einsetzen.
- Eischnee zugeben und unterheben, 4 Sek./Stufe 3,5.
- Eine große feuerfeste Form oder 6-8 Souffleförmchen mit etwas Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen, zu 2/3 füllen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200°C, ca. 30 Min. backen.
- Während des Backens Ofentür nicht öffnen. Das Souffle ist fertig, wenn es einige Zentimeter über den Rand der Form hinaus aufgegangen und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Lieber etwas länger backen als die Ofentür zur früh öffnen.
- Sofort servieren, dazu Salat.
Variante:
- klassisch würzen mit 2 Prisen Muskat statt Chili und Paprikapulver
LG von Inka
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