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Radieschenpesto

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  • Radieschenpesto

    Hallo, Ihr Lieben,
    heute gab es ein leckeres Radieschenpesto auf den Zucchinispaghettis.
    Angeregt durch ein Rezept in der Kundenzeitschrift 'verde' - habe ich das Rezept ein wenig angepaßt. Im Original wurden Haselnüsse und nur Radieschengrün verwendet.

    Die Zutaten sind austausch- und erweiterbar. Ich hatte heute

    Zutaten:

    Blätter von einem Bund Radieschen
    gleiche Menge TK-Petersilie
    2 Knoblauchzehen
    50 ml Sonnenblumenöl
    30 g Pecorino
    100 g Kürbiskerne und
    10 g Salz
    20 g Sonnenblumenkerne

    Zubereitung:
    • alle Zutaten in den TM geben und ca. 30 Sek./Stufe 7 zu einem leckeren Pesto vermischen. Evtl. die Masse einmal nach unten schieben und noch einmal gut vermischen.
    • In saubere Gläser füllen, etwas Sonnenblumenöl oben drauf geben und im Kühlschrank aufbewahren.

    Auf kernigem Vollkornbrot schmeckt dieses Pesto übrigens auch sehr lecker.
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    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

  • #2
    Danach wollte ich schon gefragt haben, liebe Penny, als ich las, was es heute bei Dir zu Mittag gab. Die Radieschen als Zutat wären eigentlich kein Pesto gewesen, und bei meinem Versuch eines Pestos mit Radieschenblättern bin ich schon mal kläglich gescheitert. Das heißt, es hatte mir nicht geschmeckt. Und ich finde es immer schade, ein schönes kräftiges Blattgrün nicht zu verwenden. Nun werde ich mir Dein Rezept aufbewahren und es demnächst mal ausprobieren. Vielen Dank dafür. Ich bin schon sehr gespannt darauf.
    Liebe Grüße von Rena

    Verstehen kann man das Leben rückwärts, leben muss man es aber vorwärts!

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    • #3
      Hallo in die Runde,
      ich habe eben Kartoffelsalat mit Radieschen gemacht und aus den Radieschenblättern ein sehr leckeres Pesto gerührt, hier meine Abwandlung von Penny Lanes Rezept:

      Zutaten:
      Radieschenblätter von 2 Bund Radieschen
      80 g Haselnüsse
      100 g Parmesan
      1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl
      70 g Olivenöl

      Zubereitung
      Haselnüsse und Parmesan 5 Sek./Stufe 8
      Radieschenblätter und 1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl zufügen und 5 Sek./Stufe 6
      Mit dem Spatel runterschieben und evtl. noch einmal kurz Stufe 6
      Rest Öl aus dem Tomatenglas (waren bei mir 30 g) mit dem Olivenöl in den Mixtopf und 15 - 20 Sek. Stufe 5-6

      Ich finde es lecker

      Schöne Pfingsten und liebe Grüße
      Kirsten
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