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Kartoffel-Spargelsalat mit Rucola

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  • Kartoffel-Spargelsalat mit Rucola

    Hallo,

    heute gab's zum ersten Mal in dieser Spargelsaison meinen Lieblingssalat:

    Kartoffel-Spargelsalat mit Ruccola

    Zutaten:

    500 g Spargel in mundgerechten Stücken
    500 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
    1/2 Schale Ruccola
    1 Frühlingszwiebel
    3 EL weißer Balsamico
    3 EL Sonnenblumenöl
    1 EL Majonnaise
    1 TL Zucker
    Pfeffer, Salz

    Zubereitung:

    • Kartoffeln in den Gareinsatz geben
    • Spargel in den Varoma leegen
    • 1 l Wasser in den Mixtopf
    • nach 20 Min./Varomastufe/Stufe 1 den Spargel zur Seite stellen
    • die Kartoffeln evtl. noch 5 Minuten länger garen
    • heißen Spargel in eine Schüssel geben und mit Essig/Öl/Majo und Gewürzen mischen
    • Kartoffeln pellen und möglichst warm dazu geben
    • durchziehen lassen
    • Kurz vor dem Servieren den Ruccola dazugeben.

    Danke an Kirsten123 für das Foto
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Brigitte; 20.05.2020, 22:22. Grund: Foto eingefügt und Beitrag verschoben
    Liebe Grüße
    von Petra




    Und wenn es noch nicht gut ist, ist der Weg auch noch nicht zu Ende.

  • #2
    Hm, das liest sich aber lecker.
    Ich hab mir das Rezept schon ausgedruckt und werde es sicher am Wochenende ausprobieren.
    Vielen Dank, liebe Petra, für die Idee, den Spargel mit Kartoffeln und Ruccola zu servieren.
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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    • #3
      Dieses Rezept wird in den nächsten Tagen ausprobiert

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      • #4
        Das mache ich auch... vielen Dank für's hochschubsen, Kirsten...
        und mein frisches Rucola-Pesto kommt reichlich zum Einsatz
        Liebe Grüße Bärbel

        Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

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        • #5
          Schande über mein Haupt den Salat gab es gestern, alle Mitesser fanden ihn sehr lecker und nachdem ich beim Zubereiten noch gedacht habe, dass ich unbedingt Fotos machen muss war der Hunger offensichtlich so groß, dass das Gedächtnis versagt hat
          Aber weil der Salat so großen Anklang gefunden hat, wird es ihn am Wochenende wieder geben, und dann wird fotografiert
          Liebe Grüße
          Kirsten

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          • #6
            Heute gibt es diesen leckeren Salat als Grillbeilage

            Das Rezept kann nun also verschoben werden
            Liebe Grüße
            Kirsten
            Angehängte Dateien

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            • #7
              Ach ja, ich hatte keine Drillinge, deshalb wurden es Kartoffelstückchen

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              • #8
                DER sieht ja toll aus *schleck*
                Viele Grüße
                Ulla
                °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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                • #9
                  Der ist auch richtig lecker, ich wäre ja nie auf die Idee gekommen, Majo in das Dressing zu mach, aber das gibt dem ganzen wirklich einen besonderen Geschmack

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                  • #10
                    Tolle Inspiration Ich habe keine Mayo genommen, stattdessen noch 2 EL Olivenöl und eine gute Menge gehobelten Parmesan.
                    Grüßlis Uma-Lucy

                    Lebe jeden Tag, es könnte Dein letzter sein!

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                    • #11
                      Den Salat hatten wir heute, mit frischem Spargel aus der "Nachbarschaft.
                      SUPERlecker war das !
                      Viele Grüße
                      Ulla
                      °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                      Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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                      • #12
                        Bei mir gab es den Salat auch ohne Drillinge, dafür mit Kartoffelecken. Dem Geschmack tat das gar keinen Abbruch und ich kann das Rezept wirklich empfehlen. Den gibt es mit Sicherheit noch öfter!
                        Viele Grüße aus dem Süden
                        Penny Lane
                        -Archimagirus-

                        Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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