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Alt 09.02.2010, 13:55   #1
Penny Lane
 
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Pistaziendressing

ganz toll zu grünem Salat oder in Scheiben geschnittenen Avocado - ergibt ca. 300 ml

Zutaten
6 EL frisch gepreßter Zitronensaft
200 ml Olivenöl
1 TL abgeriebene Zitronenschale
6 Frühlingszwiebeln

50 g Pistazienkerne
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung
  • Pistazien kurz auf Stufe 5 zerkleinern und umfüllen
  • Zitronensaft und Öl auf Stufe 6 für 20 Sek. verschlagen
  • Zitronenschale, Pistazien, klein geschnittene Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer zugeben und auf Stufe 4/5 für 30 Sek. vermischen. Die Frühlingszwiebeln und die Pistazien dürfen noch sichtbar sein.
  • Das Dressing sofort über den angerichteten Blattsalat (Chicorée, Endivien, Romana, Brunnenkresse o.ä.) geben und servieren
    oder in ein Schraubdeckelglas im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Auch für dieses Rezept aus dem Libanon gibt es keinen Zucker - ich finde es trotzdem 'rund' und gut. Ich hoffe, es ist auch für Euch mal einen Versuch wert.

Vielen Dank an Tebasile für die Fotos!
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Penny Lane
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Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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Alt 09.02.2010, 14:05   #2
Caskara
 
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Lächeln Dressing

Hallo Penny!
Das klingt ja sehr gut! Vor allem zu Deinen gefüllten Zitronen als Beilage und als Verwertung für einen Teil des Zitronensaftes könnte es doch passen, oder?
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Caskara

Habe den Mut, Deine Überzeugungen zu vertreten.
(Lothar Habler)
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Alt 09.02.2010, 14:08   #3
Penny Lane
 
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Hallo Caskara ...
ja, ich habe im Moment sozusagen eine Zitronenschwemme ...
Man kann sehr gut jede Art von Pistazien (gewürzte, gesalzene, grüne) verwenden - also eine ganz gute Resteverwertung - und gesund und lecker ist es auch noch!
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Penny Lane
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Alt 09.02.2010, 14:27   #4
clair
 
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Liebe Penny Lane,

bei uns gibt es nie Zucker in einer Salatsosse und wir lieben Salat und essen ihn beinahe täglich. Und ich finde unsere Sossen immer "rund". Ich denke, es ist Geschmacksache.
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LG clair
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Alt 09.02.2010, 14:56   #5
Penny Lane
 
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Alt 09.02.2010, 19:19   #6
Tebasile
 
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Danke Penny Lane ,

auf Deine Salatsosse freu ich mich heute
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Schoenen Gruss
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Alt 09.02.2010, 19:47   #7
Penny Lane
 
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Hallo Elli,
könntest Du bitte ein Foto davon machen und einstellen?
Das wäre super nett von Dir.
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Alt 09.02.2010, 22:15   #8
Tebasile
 
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, mach ich
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Schoenen Gruss
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ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß
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Alt 10.02.2010, 14:59   #9
Penny Lane
 
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Ich habe gerade Variante A ausprobiert:
streiche Frühlingszwiebel, nehme 1 kleine Zwiebel
streiche Pistazien, nehme 2 EL Mandelblätter

Mandelblätter zum garnieren

Das schmeckt auch gar nicht so schlecht ... aber ehrlich: mit Pistazien schmeckt es mir besser.
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Alt 10.02.2010, 17:13   #10
Tebasile
 
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Hallo Penny Lane ,

oberlecker Dein Dressing, allerdings musste bei mir 1/2 TL Ahornsirup dazu . Olivenoel hatte ich nicht mehr genug und hab es zu gleichen Teilen mit Leinoel und Chiaoel gemischt. Die Maedels haben die Sosse heute als Gemuesdip mit in die Schule genommen und heute abend gibt es das Soessle im Moehrensalat. Danke fuers Einstellen .
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Geändert von Susanne (10.02.2010 um 17:30 Uhr) Grund: Bilder verschoben
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Alt 10.02.2010, 17:24   #11
Penny Lane
 
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Hallo Elli,
das freut mich aber, daß es Euch geschmeckt hat!
Vielen Dank auch für die tollen Fotos ...

Ach ja, übrigens: Chiaöl ähnelt im Geschmack dem Rapsöl ... aber es verstärkt den Eigengeschmack der Speisen etwas mehr. Vielen Dank für die gute Idee.
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Geändert von Penny Lane (10.02.2010 um 17:26 Uhr) Grund: Zusatz eingefügt
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Alt 11.02.2010, 00:17   #12
Tebasile
 
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Hallo Penny,

sag bloss Du kennst das tolle Omega 3- Oel ? Geschmacklich finde ich es eher nussig
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Alt 11.02.2010, 09:39   #13
Penny Lane
 
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Hallo Elli,
ja - und das wird ganz bewußt genossen!

Ich bekomme den Nachschub nämlich nur sehr, sehr schwer! Weshalb - hm - Bürokratie?

Normalerweise bringe ich mir das aus USA mit.

So, hier kommt nun noch die Antwort auf meine Anfrage nach Saaten und Ölen:

Sehr geehrte .....
vielen Dank für Ihre Anfrage. Die Chia Saat ist mittlerweile als Zutat für Brot und Backwaren mit max. 5 % zugelassen.
Unseren Shop haben wir noch nicht wieder geöffnet, weil wir als Importeur für Chia Saat noch nicht zugelassen sind.

Das Öl unterliegt nach wie vor der Novel Food VO und darf als Lebensmittel nicht verkauft werden. Das wird schätzungsweise auch noch 1-2 Jahre dauern.
Sobald wir den Shop in 1-2 Monaten wieder öffnen, werden wir das Öl aber als "Nichtlebensmittel" wieder verkaufen. Wir halten Sie gern auf dem Laufenden.



Komisch, auf dem von mir eingestellten Link für den Bezugs verschiedener Öle wird kein Hinweis darauf gegeben, daß das nicht als Lebensmittel genutzt werden darf.
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Penny Lane
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Geändert von Penny Lane (11.02.2010 um 14:44 Uhr) Grund: Ergänzung Bezugsquelle
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Alt 11.02.2010, 17:41   #14
Tebasile
 
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Hallo Penny Lane,

da bin ich mal wieder sprachlos . War wohl zu gesund ? Bei uns gibt es dafuer nur geschaelte Hanfnuesse und keinen Hanfsamen. Alkohol, Bier und Zigaretten darf man nur in bestimmten Laeden mit Ausweis kaufen, aber das Chiaoel ist GSD zugelassen, genauso wie die Samen.
Dein Pistaziendressing schmeckt uebrigens auch genial mit Moehren
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Alt 11.02.2010, 18:04   #15
Paprika
 
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Oh, so ein schönes Foti.
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Paprika
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Alt 11.02.2010, 18:05   #16
Paprika
 
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Ah, mit Dessertringen in Form gebracht.
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Alt 11.02.2010, 18:15   #17
Tebasile
 
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Natuerlich .... Schoene Geschenke muss man nutzen .
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Alt 11.02.2010, 18:51   #18
Paprika
 
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Ich sehe sie öfter auf deinen Fotos, mit Freude.
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Paprika
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Alt 11.02.2010, 19:13   #19
Penny Lane
 
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Zitat:
Zitat von Tebasile Beitrag anzeigen
Hallo Penny Lane,

da bin ich mal wieder sprachlos . War wohl zu gesund ? Bei uns gibt es dafuer nur geschaelte Hanfnuesse und keinen Hanfsamen. Alkohol, Bier und Zigaretten darf man nur in bestimmten Laeden mit Ausweis kaufen, aber das Chiaoel ist GSD zugelassen, genauso wie die Samen.
Dein Pistaziendressing schmeckt uebrigens auch genial mit Moehren
Hallo Elli,
vielen, vielen Dank für das super schöne Foto!
Ja - in manchen Dingen ist Europa Spitze ... (übrigens 'Koma-Saufen' ist noch nicht verboten).
Ich habe bezüglich Chiaoel gerade noch eine Mail bekommen - den Link habe ich heute eingestellt - man bekommt dort sehr viel verschiedene Oele z.B. auch Borretschoel:

.... das von uns angebotene Chiaöl wird bereits in der Haute Cuisine als Speiseöl zur Verfeinerung kalter Gerichte eingesetzt.

Es wird bei Zimmertemperatur mit CO2 extrahiert und enthält alle naturgegebenen Inhaltsstoffe.

Wir freuen uns auf Ihre Bestellung und verbleiben

Komisch ist allerdings, daß der eine sagt, es gibt EU-Richtlinien und der andere scheint sie nicht zu kenne???? - Na, mir soll es egal sein - Hauptsache, ich bekomme mein Oel!
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Alt 11.02.2010, 19:43   #20
Tebasile
 
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Zitat:
Zitat von Penny Lane Beitrag anzeigen
- Na, mir soll es egal sein - Hauptsache, ich bekomme mein Oel!
So seh ich es auch
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Alt 20.03.2010, 13:24   #21
Paprika
 
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Hi Penny Lane,

dein Dressing ist ja sehr fein, das gibt es nachher über Postelein.
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Paprika
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Alt 20.03.2010, 13:26   #22
Paprika
 
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Ich hab auch etwas gesüßt.
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Paprika
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Alt 10.11.2017, 14:58   #23
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Das ist doch mal wieder was... werde Pistazien besorgen...
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Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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Alt 10.11.2017, 15:12   #24
Penny Lane
 
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Lass es Dir schmecken - auf Radicchio ein Traum
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Alt 08.11.2019, 18:13   #25
Hobbit
 
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Mist... vergessen... jetzt aber ganz bestimmt demnächst !!!
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Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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