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Allgäuer Käsestrudel

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  • Allgäuer Käsestrudel



    unser Abendessen... sehr fein

    Allgäuer Käsestrudel

    Zutaten:
    für den Teig
    250 g Mehl Typ 550
    2 EL Öl
    1 Ei
    100 ml Wasser (knapp)
    1 Pr Salz
    Mehl zum Ausrollen
    für die Füllung
    1 Schalotte, in Scheiben
    1 Bd Frühlingszwiebeln, feine Ringe
    100 g geräucherten Speck, in Würfel
    250 g Champignons, feine Scheiben
    1 TL Senf
    1 EL Essig
    Salz, Pfeffer, Muskat
    2 Knoblauchzehen, fein hacken
    100 g Creme fraîche
    0.5 Bd Petersilie
    außerdem
    1 Eiweiß
    200 g Allgäuer Bergkäse oder Emmentaler
    1 Eigelb
    2 EL Milch
    Kümmel nach Belieben

    Zubereitung:
    • Käse 10 Sek./Stufe 8 fein reiben, umfüllen, Mixtopf muss nicht gesäubert werden
    • Alle Teigzutaten 1 Min./Teigstufe kneten
    • Teig zu einer Kugel formen, die Oberfläche mit Öl bepinseln, abgedeckt bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen

      für die Füllung
    • den Speck in einer Pfanne ohne Fett, mit der Schalotte auslassen, dann Frühlingszwiebeln und Champignons zugeben, ca. 5 Min. unter Rühren anbraten
    • mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, abkühlen lassen
    • Creme fraîche, Knoblauch und Petersilie unterrühren

      Fertigstellung
    • Den Teig auf einem mit Mehl bestäubtem Küchentuch dünn ausrollen, über dem Handrücken ausziehen
    • Mit Eiweiß bestreichen und zwei Drittel des Teiges mit dem geriebenem Käse bestreuen
    • Die Gemüse-Speck-Mischung darauf verteilen
    • Den Strudel mit Hilfe des Küchentuches aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
    • Eigelb und Milch verkleppern, den Strudel damit bestreichen
    • Zum Schluss mit Kümmel bestreuen
    • Im 180°C vorgeheizten Backofen 45 - 50 Min. backen
      Nach kurzer Ruhezeit anschneiden und mit Salat servieren

      Quelle: vor Jahren aus einer Freundin ausgeschnitten und im Netz
    Angehängte Dateien
    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2

    Ich seh das Rezept nicht...ich seh das Rezept nicht...ich seh das Rezept nicht...ich seh...menno Kegala, das riecht schon soo verführerisch, ich liebe so Kässtrudel ich kann das nicht leiden... Icke wollte doch abnehmen
    *ob ich sie am Woe ausversuche??*
    Zuletzt geändert von Hasenzähnchen; 01.03.2010, 14:05.
    Liebe Grüße von Tanja

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    • #3
      Moin Gaby,

      Quelle: vor Jahren aus einer Freundin ausgeschnitten und im Netz
      welche Deiner Freundinnen musste denn herhalten?

      Wir werden den Strudel diese Woche backen, ich freue mich schon!
      Liebe Grüße von Susanne


      Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

      Kommentar


      • #4
        Jau,
        ich denke, am Wochenende ist der Strudel auch bei uns dran!!!
        Liebe Grüße von Tanja

        Kommentar


        • #5
          Hallo ihr beiden berichtet mal. Der sieht ja lecker aus.
          Liebe Grüße
          Christa

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          • #6
            Zitat von Salsa Picante Beitrag anzeigen
            welche Deiner Freundinnen musste denn herhalten?


            lasst es Euch schmecken ...

            liebe Grüße
            Gaby
            wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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            • #7
              Mann hört sich das lecker an.
              Das muß ich probieren!!!
              Danke für das Rezept.

              Liebe Grüsse

              Isi

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