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Hackfleischrolle Cordon Bleu

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  • Hackfleischrolle Cordon Bleu

    Hackfleischrolle Cordon Bleu

    Zutaten:

    Hackfleischrolle:
    1 Zwiebel
    500 g Hack
    80 g Paniermehl
    120 g Wasser
    2 Eier
    1 TL Salz
    1/2 TL Pfeffer
    ca. 150 g gekochter Schinken
    ca. 200 g Käse

    Rotkohl:
    1 Zwiebel
    1 Scheibe Schinken
    30 g Butter (Schmalz oder Öl)
    750 g Rotkohl
    2 Äpfel in Vierteln Gehäuse entfernen
    200 g Rotwein oder Traubensaft
    30 g Rotweinessig
    30 g Zucker
    ½ TL Salz
    550 g Wasser
    1 Würfel Gemüsebrühe
    1 Lorbeerblatt
    ¼ TL Muskat,
    1 Messerspitze gemahlene Nelken

    Kartoffelpüree:
    1 kg mehlig kochende Kartoffeln
    400g Milch
    60 g Butter
    1 TL Salz

    Zubereitung:
    • Hackfleischrolle:
    • Die Zwiebel 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
    • Die übrigen Zutaten bis auf Käse und Schinken dazugeben, 40 Sek./Linkslauf/Stufe 4 vermischen.
    • Die Hackfleisch Masse ca. 40x40 cm verstreichen, auf ein deutlich größeres Stück Backpapier.
    • Zuerst mit dem gekochtem Schinken und dann mit Käse belegen und zu einer Rolle aufrollen. Diese dann im Backpapier in den Varoma legen.
    • Rotkohl:
    • Rotkohl und Äpfel in 2 Portionen zerkleinern, einmal 4 Sek./ Stufe 5 und einmal 5 Sek. / Stufe 4. Umfüllen.
    • Zwiebel und Schinken in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, die Butter zugeben und 3 Min./100°/Stufe 1 anbraten.
    • Restliche Zutaten und den zerkleinerten Rotkohl zugeben.
    • Kartoffeln schälen und mit der Fleischrolle in den Varoma geben, diesen aufsetzen und 50 Minuten /Varoma /Linkslauf /Stufe 2.
    • Varoma zur Seite stellen, Rotkohl in eine Schüssel füllen und den Mixtopf waschen.
    • Kartoffelpüree:
    • Milch, Butter und Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./90°/Stufe 1 erwärmen.
    • Kartoffeln zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 4/ mit Hilfe des Spatels rühren.
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    Zuletzt geändert von Antje1-11; 02.01.2012, 00:51.

  • #2
    Hallo Antje,

    das hört sich ja interessant an. Cordon Bleu essen wir sehr gerne.

    Aber das Kartoffelpüree. Meinst du 20 Sek. reichen, oder meinst zu 20 Min.?

    Wünsche dir noch einen schönen Wochenanfang.

    Iska

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    • #3
      Hallo Iska!
      Die Kartoffeln werden 50 Minuten im Varoma gekocht. Hinterher werden die gekochten Kartoffeln 20 Sek. mit der heißen Milch zu Püree verarbeitet.

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      • #4
        Hallo Antje,

        entschuldige, dass habe ich wohl total überlesen? Habe meine "Glubschen" wohl noch nicht so ganz geöffnet.

        Jetzt ist es auch verständlich.

        Liebe Grüße
        Iska

        Kommentar


        • #5
          Hallo Antje,

          hast Du Erfahrungswerte, wie lange die Hackfleischrolle im Backofen benötigt?
          LG Tanja

          Meine Küchenhelfer sind u.a. der TM31, Crockys von Apexa und Rival, Alfredo, ISI Gourmet Whip, die Komo Duett 100 ,der MANZ 30/2 E, die Kenwood KM 040.....

          Kommentar


          • #6
            Hallo Tanja!
            Nein keine. In meinem Kochbuch steht für Hackbraten im geschlossenen Gefäß bei 250 ° 35-45 Minuten, im offenen Gefäß bei 225° 25-30 Minuten. Musst du dich mal rantasten.

            Kommentar


            • #7
              Danke Antje!
              LG Tanja

              Meine Küchenhelfer sind u.a. der TM31, Crockys von Apexa und Rival, Alfredo, ISI Gourmet Whip, die Komo Duett 100 ,der MANZ 30/2 E, die Kenwood KM 040.....

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