Hackquiche Bologneser Art
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
1 Ei
0,5 TL Salz
150 g Butter
1 -2 EL Wasser
Für die Füllung:
50 g geriebenen Gouda oder Käse zum selbst zerkleinern
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Möhre
1 große Zucchini
einige geschälte Champignons
1 mittelgroße Stange Lauch
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer
500 g Rinderhack oder gemischtes Hack
getrocknete italienische Kräuter
1 Prise Zucker
2 Eier
evt. 100 ml Milch
geriebene Muskatnauss
Fett für die Form
Zubereitung:
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
1 Ei
0,5 TL Salz
150 g Butter
1 -2 EL Wasser
Für die Füllung:
50 g geriebenen Gouda oder Käse zum selbst zerkleinern
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Möhre
1 große Zucchini
einige geschälte Champignons
1 mittelgroße Stange Lauch
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer
500 g Rinderhack oder gemischtes Hack
getrocknete italienische Kräuter
1 Prise Zucker
2 Eier
evt. 100 ml Milch
geriebene Muskatnauss
Fett für die Form
Zubereitung:
- Falls erforderlich, zuerst den Käse zerkleinern
- Die Teigzutaten in den Mixtopf geben und in ca 2 Min./Teigstufe zu einem Teig verkneten
- Aus dem Topf nehmen und 30 Min. kühl stellen
- Eine flache Quicheform von ca. 26 cm fetten und mit dem Teig auskleiden
- Zwiebel und Knoblauch 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- Öl zufügen und 2,5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Möhre, Zuccini, Champignons zufügen, auf Stufe 5 mit Sichtkontaktgrob zerkleinern.
- Tomaten aus der Dose ohne Brühe zufügen
- Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen
- Alles 5 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe/ohne Messbecher kochen lassen.
- In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit wenig Öl in einer großen Pfanne krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Lauchstange putzen und mit der Hand in feine Ringe schneiden.
- Das Gemüse aus dem Thermomix zu dem Hackfleisch in die Pfanne geben, alles mischen, mit Zucker, Salz, Pfeffer und ital. Kräutern abschmecken.
- Alles etwas abkühlen lassen
- 2 Eier verquirlen, Muskat und eventuell Milch zufügen
- Zuerst die Hack-Gemüse-Mischung in die Quicheform auf den Teig geben, dabei den Lauch dazufügen, Gouda darauf verteilen und dann die Eiermasse darübergeben.
- Bei 200 °C im heißen Backofen, Ober-/Unterhitze backen.
- Im Originalrezept werden ½ Knolle Sellerie und dafür keine Zucchini
und keine Pilze genommen. Man kann also beliebig austauschen.
- Meine Gemüse- und Hackmasse hatte viel Flüssigkeit gezogen. Deshalb habe ich die Milch weggelassen und keine Tomatenbrühe hinzugefügt.
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