Hallo,
ich weiss nicht, wie es Euch geht. Nach Festen haben wir immer ein Problem. Diverse einzelne Biersorten stehen rum. Da wir selber nicht so die Biertrinker sind muss das Bier anderweitig verarbeitet werden. Also wird es verbacken und herausgekommen ist ein superleckeres, auf dem Stein gebackenes Sauerteigbrot. Die Biersorten können variieren. Habe schon mit Kölsch, Hefe-Weissbier, Pils und alkoholfrei gebacken. Also versucht es selber!
Bierbrot
Zutaten:
350 g Bier (Kölsch, Hefe-Weissbier, Pils, alkoholfrei u. v. a., natürlich geht auch Alt (HuHU Elfriede!!!!)
400 g Roggensauerteig
350 g Roggenmehl
300 g Weizenmehl
2,5 Teelöffel Salz
1/2 Espressolöffel Schabziger Klee
Zubereitung:
Variante "Erkrath": Aus dem Teig 30 kleine Kugeln formen, diese ausrollen und wieder aufrollen. Ca. 2 Stunden im beleuchteten Ofen ruhen lassen. Dann bei 190 °C Heißluft im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
Hier ist Salsa Picantes 100% Vollkornvariante
Hier ist meine Teil-Vollkorn-Variante
Weitere Fotos findet Ihr hier und hier. Im Gegensatz zu den Fotos hier im Beitrag lassen sich diese Fotos auch vergrößern!
ich weiss nicht, wie es Euch geht. Nach Festen haben wir immer ein Problem. Diverse einzelne Biersorten stehen rum. Da wir selber nicht so die Biertrinker sind muss das Bier anderweitig verarbeitet werden. Also wird es verbacken und herausgekommen ist ein superleckeres, auf dem Stein gebackenes Sauerteigbrot. Die Biersorten können variieren. Habe schon mit Kölsch, Hefe-Weissbier, Pils und alkoholfrei gebacken. Also versucht es selber!
Bierbrot
Zutaten:
350 g Bier (Kölsch, Hefe-Weissbier, Pils, alkoholfrei u. v. a., natürlich geht auch Alt (HuHU Elfriede!!!!)
400 g Roggensauerteig
350 g Roggenmehl
300 g Weizenmehl
2,5 Teelöffel Salz
1/2 Espressolöffel Schabziger Klee
Zubereitung:
- Das Bier 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
- Alle weiteren Zutaten ebenfalls in den Mixtopf geben und 5 Min./Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig aus dem Topf entnehmen und zu einem Brot wirken.
- Ein Gärkörbchen bemehlen, den Teig hineingeben und im Backofen (ohne Temperatur, lediglich die Backofenlampe ist angeschaltet) mehrere Stunden ruhen lassen. Bei mir sind es meist ca. 3 Stunden. Um zu prüfen, ob das Brot fertig zum Backen ist, kurz auf den Teig drücken. Nimmt der Teig nur noch schwer seine ursprüngliche Form an, ist er backfertig.
- Ofen mit PC Backstein auf 250 °C vorheizen.
- Das Brot aus dem Gärkörbchen auf einen mit Hartweizengriess bestreuten Brotschieber stürzen.
- Ggf. einschneiden und mit Wasser besprühen. Das Brot in den Ofen schiessen.
- 15 Min. bei 250 °C backen, Ofen ausschalten, Türe geschlossen halten und das Brot bei ausgeschalteter Temperatur 1 weitere Stunde im Ofen fertigbacken. Hier lasse ich die Backofenbeleuchtung an.
Variante "Erkrath": Aus dem Teig 30 kleine Kugeln formen, diese ausrollen und wieder aufrollen. Ca. 2 Stunden im beleuchteten Ofen ruhen lassen. Dann bei 190 °C Heißluft im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
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Hier ist meine Teil-Vollkorn-Variante
Weitere Fotos findet Ihr hier und hier. Im Gegensatz zu den Fotos hier im Beitrag lassen sich diese Fotos auch vergrößern!
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