Früchte - Cantuccini
Zutaten:
100 g Roggen
1 TL Salz
0,5 TL Fenchelsamen
0,5 TL Anispulver
0,5 TL Zimtpulver
0,25 TL Nelkenpulver
3 Kapseln Kardamon, den Inhalt davon
20 g frischen Ingwer in Stücken
150 g Pekannüsse
100 g getr. Feigen
50 g getr. Aprikosen
50 g getr. Datteln
ger. Schale und Saft von 1 Zitrone
200 g frische Birnen in Stücken
200 g Dinkelsauerteig
80 g Cranberries
Zubereitung:
LG von Inka
Zutaten:
100 g Roggen
1 TL Salz
0,5 TL Fenchelsamen
0,5 TL Anispulver
0,5 TL Zimtpulver
0,25 TL Nelkenpulver
3 Kapseln Kardamon, den Inhalt davon
20 g frischen Ingwer in Stücken
150 g Pekannüsse
100 g getr. Feigen
50 g getr. Aprikosen
50 g getr. Datteln
ger. Schale und Saft von 1 Zitrone
200 g frische Birnen in Stücken
200 g Dinkelsauerteig
80 g Cranberries
Zubereitung:
- Roggen, Salz, Fenchel, Anis, Zimt, Nelken, Kardamon und Ingwer 1,5 Min./Stufe 10 fein mahlen.
- Pekannüsse, Feigen, Aprikosen, Datteln, Zitronenschale, Zitronensaft und Birnen zugeben und auf 4-5 Sek./Stufe 5 auf Sicht bis zur gewünschten Größe zerkleinern.
- Sauerteig und Cranberries zugeben und 3 Min./Teigstufe zu einem Teig kneten.
- Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, 4 Mulden einer Baguetteform damit füllen und mit einem mit Wasser angefeuchteten Gummischaber Rollen formen.
- Ruhen lassen, bis sich der Teig etwas vergrößert hat.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene 25 Min. backen.
- Danach das Blech aus dem Backofen nehmen, die längliche Laibe erst abkühlen lassen und dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und die Früchtecantuccini in weiteren 15-20 Min. bei 180°C fertig (trocken) backen.
LG von Inka