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Zucchini-Kartoffelpuffer

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  • Zucchini-Kartoffelpuffer

    Hallo Ihr Lieben,

    meine gestrige Ernte mußte ich heute zum Teil verarbeiten. Jetzt sitze ich hier mit einem kugelrunden Bauch. Mein Mann und ich haben gerade das Essen für morgen mitgegessen.

    Zucchini-Kartoffelpuffer

    Zutaten:

    5 Schalotten oder eine normale Zwiebel geviertelt
    1 kl. Knoblauchzehe
    500 g Zucchini in groben Stücken
    300 g Kartoffeln in groben Stücken
    3-4 Eier
    70 g Vollkornmehl
    Pfeffer und Salz

    Öl zum Ausbacken

    Zubereitung:
    • alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern
    • das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer portionsweise ausbacken
    • auf Küchenkrepp abtropfen lassen


    Wir hatten Apfelmus von unseren Äpfeln dazu.

    Liebe Grüße
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 12.10.2012, 15:34.
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Was für eine schöne Ernte im Korb und was für eine tolle Rezeptidee, die Du daraus entwickelt hast, liebe Sigrid. Diese Puffer werde ich als Freitagessen ausprobieren.

    edit: ich ziehe es vor, sie bereits heute am Veggie-Donnerstag auszuprobieren
    Zuletzt geändert von Brigitte; 13.09.2012, 13:07.
    Liebe Grüße,
    Brigitte

    Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

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    • #3
      Hallo Sigrid,

      die leckeren Puffer gabs gestern bei uns.
      Danke
      Viele Grüße
      Martina

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      • #4
        Hallo Brigitte, hallo Marina,

        schön, dass Euch das Rezept gefällt. Ich stehe hier gerade wieder vor zwei riesigen Zucchini und überlege, was ich daraus mache.
        Ein Teil der Zucchini wandert jetzt in die Puffer!

        Liebe Grüße
        Sigrid

        "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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        • #5
          Hallo Ihr Lieben,

          heute brauchte ich glatt 4 Eier. Die ersten 3 Puffer sind leider zerfallen. Mit 4 Eiern wurde es dann perfekt.

          Liebe Grüße
          Sigrid

          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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          • #6
            Moin,
            die Eier werde ich heute mal weglassen (Nachbars Hühner legen gerade für die 'andere Strassenseite' ). Dafür werde ich 1 EL Soyamehl und Eiersatz für die Bindung nehmen.

            Die Variation mit den Pfirsichen gefällt mir zwar auch, aber leider habe ich auch keine Pfirsiche (oder Nektarinen) im Haus. Das Rezept werde ich mir also für nächste Woche merken!
            Viele Grüße aus dem Süden
            Penny Lane
            -Archimagirus-

            Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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            • #7
              Ich habe Plätzchen im Ofen gebacken: jeweils einen EL von der Teigmasse auf Backpapier gesetzt und bei 175°C gebacken. Nach ca. 25 Min. einmal gewendet. Der Test'keks' war schon sehr lecker!
              Viele Grüße aus dem Süden
              Penny Lane
              -Archimagirus-

              Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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