mal ein Risotto ohne Käse und ohne Alkohol
Pikant-fruchtiges Apfel-Risotto
Zutaten:
0,5 Teel. Zucker
3 Eßl. Rosenwasser
ca. 20 Safranfäden
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2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
20 g Butter
250 g RisottoReis
150 ml Apfelsaft
1 TL Rosmarin
1 TL Kurkuma
1 TL Curry
0,5 TL Zimt
0,5 TL Chili
1 Msp. Nelkenpulver
1 Msp. Kardamom
600 ml heiße Gemüsebrühe
3 Äpfel/ca. 500 g - in dünne Scheiben schneiden
Saft einer Zitrone
20 g Butter
Saft einer Orange
Zubereitung:
- Zucker, Rosenwasser,Safranfäden verrühren und ca. 30 Min. marinieren
- Zwiebeln,Knoblauch,Ingwer 3 Sek./Stufe 5
- Butter zugeben 3 Min./100°C/Stufe 1
- RisottoReis 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2
- Mit Apfelsaft 5 Sek./Linkslauf/Stufe 3 ablöschen
- die ganzen Gewürze zugeben einschließlich das Safran-Rosen-Wasser
- mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen und 10 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe, den Messbecher entfernen dafür den Deckel mit Wisch&WegTuch abdecken
- die Äpfel gleich mit Zitronensaft beträufeln, zugeben 12 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe den Messbecher entfernen dafür den Deckel mit Wisch&WegTuch abdecken
- mit Spatel die Butter und den Saft einer Orange unterziehen
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