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Laugen-Fussballbrötchen

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    Laugen-Fussballbrötchen

    Zutaten:

    350 g Milch
    1 Würfel frische Hefe
    1 gute Prise Zucker
    1-2 TL Salz
    50 g Öl
    600g g Weizenmehl 405er
    Brezellauge & Einmalhandschuhe &Backpinsel & Fussballbrötchendrücker
    Grobes Meersalz --> Deko

    Zubereitung:
    • Milch, Hefe, Zucker & Salz, Öl in den Mixtopf wiegen 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
    • Mehl zugeben 2 Min./Knetstufe.
    • Den Teig in 12 Stücke teilen, Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
    • Kugeln mit dem Brötchenformer tief eindrücken --> bis zum Teigboden.
    • Mit der Brezellauge bestreichen und mit dem Meersalz bestreuen.
    • Die Fussballbrötchen folgendermaßen fertig backen:
    • Backofen nicht vorheizen, die Fussballbrötchen kommen in den kalten Backofen, dann erst wird die Temperatur in Stufen eingestellt.
    • 10 Min./100 °C, dann 10 Min./150 °C anschließend 10 Min./200-220 °C.

    Infos zur Brezllauge --> Klick mich
    Brezellauge: wichtig: Einmalhandschuhe benutzen – Vorsicht: nicht in die Schleimhäute reiben, Gefahrenhinweise auf der Packung beachten.

    1 gehäuftenTL Natriumhydroxid/Ätznatron in 250 g kalten Wasser auflösen – keine Holzlöffel benutzen!


    @Natriumhydroxid/Ätznatron ist in der Apotheke/Internet zu bestellen.
    Tipp: Wer keinen extra Brötchendrücker-/former hat/möchte, dafür einen Apfelteiler, kann auch den Apfelteiler nehmen.


    Liebe Grüße Andrea


    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 07.05.2013, 00:11. Grund: Leerzeilen entfernt
    „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
    Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

  • #2
    Liebe Andrea,

    die Laugenbrötchen sehen gigantisch aus. Und Du hast sie mit "richtiger" Lauge gemacht. Die wollte ich immer mal testen, denn das Laugengebäck soll damit ja noch besser schmecken.

    Den Stempel finde ich gut. Gerade habe ich beschlossen, dass ich ihn unbedingt brauche.

    Liebe Grüße
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

    Kommentar


    • #3
      Diese Brötchen sind einfach nur klasse. Ich habe sie schon oft gebacken.

      Danke für das super Rezept!

      Grüße, Dani

      Kommentar

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