Hallo,
hier ist das Rezept des von mir zunächst als "Cognac-Schwamm" angekündigten Kuchens. In Erkrath haben wir dann aber doch festgestellt, dass er gar nicht so "wild" schmeckt, sondern nur sehr schokoladig-nussig mit leichter Alkoholnote im Abgang.
Wichtig: Der Kuchen muss einige Tage vorher gebacken werden, damit der Cognac gut durchziehen kann. Damit läßt sich dieser Kuchen aber auch optimal vorbereiten
Französische Cognac-Torte
Zutaten:
150 g abgezogene Mandeln
150 g Zartbitterschokolade in Stücken
250 g Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucher
1 Prise Salz
3 - 5 Tropfen Bittermandelaroma
6 Eier
250 g Mehl
2 gestrichene Teel. Backpulver
2 EL Cognac
250 ml Cognac
100 g Aprikosenkonfitüre
200 g Halbbitter-Kuvertüre
Zubereitung:
hier ist das Rezept des von mir zunächst als "Cognac-Schwamm" angekündigten Kuchens. In Erkrath haben wir dann aber doch festgestellt, dass er gar nicht so "wild" schmeckt, sondern nur sehr schokoladig-nussig mit leichter Alkoholnote im Abgang.
Wichtig: Der Kuchen muss einige Tage vorher gebacken werden, damit der Cognac gut durchziehen kann. Damit läßt sich dieser Kuchen aber auch optimal vorbereiten
Französische Cognac-Torte
Zutaten:
150 g abgezogene Mandeln
150 g Zartbitterschokolade in Stücken
250 g Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucher
1 Prise Salz
3 - 5 Tropfen Bittermandelaroma
6 Eier
250 g Mehl
2 gestrichene Teel. Backpulver
2 EL Cognac
250 ml Cognac
100 g Aprikosenkonfitüre
200 g Halbbitter-Kuvertüre
Zubereitung:
- Mandeln und Schokolade in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Bittermandelaroma und Eier in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 5 verrühren
- Mehl, Backpulver und Cognac zugeben und 30 Sek./Stufe 6 unterrühren
- Mandel-Schokoladen-Mischung zugeben und 30 Sek./Stufe 6 mithilfe des Spatels zu einem Teig verarbeiten
- Teig in eine gefettete 26 cm Springform geben und 60 Min bei Ober-/Unterhitze 180 °C oder Heißluft 160 °C backen
- Den gebackenen Kuchen ca. 20 Minuten abkühlen lassen, mit einem Schaschlikstäbchen etliche Löcher in den Kuchen stechen und vorsichtig die 250 ml Cognac über und in den Kuchen laufen lassen oder mit einem Backpinsel verstreichen
- Den erkalteten Kuchen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen
- Die Kuvertüre schmelzen lassen und den Kuchen damit überziehen
- Den erkalteten Kuchen fest in Alufolie einpacken und mehrere Tage durchziehen lassen
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