... auf meine Art .
Zutaten für 12 Knödel:
300 g altbackenes Brot (RICHTIG trocken),gewürfelt
50 g Brennnesseln
10 Bärlauchblätter
2 Eier Größe M
30g Käse Grana Padano
ca. 200 ml Milch, evt.mehr
Olivenöl
eine kleine Zwiebel
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
frisch gehackte Petersilie oder Salbeiblätter zur Dekoration
Zubereitung:
In "leise siedendem", gesalzenem Wasser garen, bis sie oben schwimmen.
Auf einem tiefen Teller in einem See aus Tomatensoße und mit dem restlichen Parmesan "on Top"servieren.
Zutaten für 12 Knödel:
300 g altbackenes Brot (RICHTIG trocken),gewürfelt
50 g Brennnesseln
10 Bärlauchblätter
2 Eier Größe M
30g Käse Grana Padano
ca. 200 ml Milch, evt.mehr
Olivenöl
eine kleine Zwiebel
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
frisch gehackte Petersilie oder Salbeiblätter zur Dekoration
Zubereitung:
- Den Käse auf Stufe 5 im TM hacken und umfüllen
- Das Brot in einer separaten Schüssel mit der lauwarmen Milch übergießen und ca. 2 Std. einweichen lassen.
- In der Zwischenzeit die Brennnesseln und den Bärlauch ernten .
- Die Zwiebel, Brennnesseln und Bärlauch auf Stufe 5/Sichtkontakt kurz zerkleinern, etwas Öl in den Mixtopf geben, Salz, Pfeffer, Muskat zugeben und auf 100 °C/Stufe 3 /3 Minuten andünsten und etwas abkühlen lassen, damit das Ei nicht gerinnt
- Nun die Hälfte des geriebenen Käses, die Eier, Salz und das eingeweichte Brot zugeben und auf 3 Min./Teigstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Semmelknödel formen, etwas kleiner als Tennisbälle.
In "leise siedendem", gesalzenem Wasser garen, bis sie oben schwimmen.
Auf einem tiefen Teller in einem See aus Tomatensoße und mit dem restlichen Parmesan "on Top"servieren.
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