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Feine Landlust-Brötchen

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  • Feine Landlust-Brötchen

    Feine Landlust-Brötchen

    Zutaten:

    250 g Weizenmehl Typ 550
    250 g Weizengries (ich hatte Weichweizengries)
    1 geh. TL Zucker
    1 geh. TL Salz
    1 EL (20 g) Gluten / Weizenkleber
    ¼ Würfel (10 g) Hefe
    300 g lauwarmes Wasser

    Zubereitung:
    • Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Knetstufe kneten lassen.
    • Den sehr weichen Teig 1 Stunde im Mixtopf gehen lassen.
    • Teig noch mal kurz (4 Umdrehungen) kneten lassen. Der Teig klebt nach dem Gehen lassen kaum noch, evtl. bei der letzten Umdrehung 1 EL Mehl zugeben.
    • Aus dem Teig einen Strang formen und in sechs Teile teilen.
    • Teigstücke rund wirken / Brötchen formen und auf ein Backblech setzten.
    • Brötchen ½ Stunde gehen lassen. Den Ofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen.
    • Brötchen einschneiden, mit Wasser besprühen und ca. 30 Minuten backen. Dabei einigen Male Wasser in den Ofen sprühen
    • Die heißen Brötchen nach dem Backen noch einmal kurz mit Wasser besprühen und auskühlen lassen.



    Quelle: Zeitschrift "Landlust", Ausgabe September/Oktober 2008 (Rezept leicht abgeändert)
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Susanne; 28.09.2008, 19:17. Grund: Leerzeile entfernt
    Liebe Grüße
    Agatha

    Der frühe Vogel kann mich mal...

  • #2
    Wow Agatha,

    ich glaube, diese Brötchen werden ich morgen früh mal für uns backen.
    Den Teig bereite ich aber schon heute Abend vor.

    Schöner können Brötchen vom Bäcker auch nicht sein !

    Herzliche Grüße
    Milka

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    • #3
      Hallo Agatha,

      dass Heft habe ich auch. Menno, wenn ich nur wüsste, in welcher Ecke es wieder ungeliebt ´rumgliegt.
      Aber ich habe ja dich.... und die Brötchen werden, äähhh das Rezept, wird gerade ausgedruckt, ich lese hier die neuen Beiträge und ab gehts in die Küche.

      Danke fürs Rezept.

      Melde mich nach erfolgreicher Brötchenherstellung.
      Schokolade ist ein vegetarisches Lebensmittel.
      Sie wird aus Kakaobohnen hergestellt. Bohnen=Gemüse=Gesund und macht nicht dick

      Hab` einen süßen Tag

      Cape Town
      Birgit

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      • #4
        Hallo Milka,

        bin gespannt wie dir die Brötchen schmecken!


        @ Cape Town

        Das Rezept war in diesem kleinen Sonderheftchen, was auf die Zeitschrift geklebt war! Da sind übrigens auch noch andere Rezepte drin, die sich sehr vielversprechend anhören!
        Liebe Grüße
        Agatha

        Der frühe Vogel kann mich mal...

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        • #5
          Na dieser Zeitschrift hab ich hier auch schon mal gesucht, aber leider nicht gefunden. Ich hätte ja gern mal einen Blick reingeworfen...........

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          • #6
            @Agatha

            genau, ich hatte damals beim Kauf auch schon überlegt, wie ich was mit dem TM nachmachen kann. Aber..... Ordnung und ´dran denken, dass man doch noch was machen wollte, ist das halbe Leben

            Die Brötchen kommen jetzt gleich in den Ofen.

            @ Milka,

            die Zeitschrift bekommst du in einem gut sortierten Zeitschriftenladen, bei uns auch bei der Genossenschaft oder auch im Supermarkt.Ich habe sie auch schon an der Tankstelle gesehen.
            Zuletzt geändert von Cape Town; 27.09.2008, 19:49.
            Schokolade ist ein vegetarisches Lebensmittel.
            Sie wird aus Kakaobohnen hergestellt. Bohnen=Gemüse=Gesund und macht nicht dick

            Hab` einen süßen Tag

            Cape Town
            Birgit

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            • #7
              Habe Fertig,

              die Brötchen sind ein Gedicht.

              Supergut aufgegangen, locker, flockig und ein Brtöchen reicht als Mahlzeit. Schade eigentlich . Und sie sehen auch noch richtig schön aus.

              Das Rezept bleibt in der Küche in greifbarer Nähe.
              Danke, dass du es eingestellt hast.
              Schokolade ist ein vegetarisches Lebensmittel.
              Sie wird aus Kakaobohnen hergestellt. Bohnen=Gemüse=Gesund und macht nicht dick

              Hab` einen süßen Tag

              Cape Town
              Birgit

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              • #8
                Hallo Agatha und Cape Town,

                bei uns gibts die Brötchen zum Frühstück. Bei mir hat der Teig gar nicht geklebt. Nach dem ersten Kneten hab ich den Teig aus dem Topf geholt und die Brötchen geformt. Eine Weile gingen sie an der Luft und anschl. noch 15 min bei 50°C im Ofen, bevor ich sie 25 min gebacken habe. Ich kann es nicht leiden, wenn ich morgens so lang auf die Brötchen warten muß ;-) Eingesprüht habe ich sie nicht, denn sie wurden auf dem PC Backstein gebacken und sie sind einfach köstlich !

                Danke fürs Einstellen, das werden Lieblingsbrötchen !

                Herzliche Grüße
                Milka
                Angehängte Dateien
                Zuletzt geändert von Milka; 28.09.2008, 10:47. Grund: eingeschlichene Rechtschreibfehler - tztztz

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                • #9
                  Hallo Agatha!

                  Kenne auch die Zeitschrift - bin immer ganz begeistert davon - und erst einmal von deine Brötchen. Die sind ja eine Wucht. Werde sie sicherlich in Kürze auch mal backen, muss mir nur noch Gluten besorgen.

                  Liebe Grüße
                  Bessy

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                  • #10
                    Hallo Agatha!

                    Du bist also auch ein Landlust-Fan? Ich muss mir die Zeitschrift doch mal unbedingt zu Gemüte führen, da eine Freundin auch so sehr davon schwärmt und sie auch abonniert hat.

                    Und die sehen wirklich fein aus, Deine Landlust-Brötchen. Die gibt's - bedingt durch die lange Gehzeit - nächsten Sonntag dann zum späten Frühstück.
                    Liebe Grüße,
                    Brigitte

                    Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

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                    • #11
                      @ Bessy
                      Du kannst die Brötchen selbstverständlich auch ohne Gluten backen, dass ist eine der kleinen Änderungen, die ich am Originalrezept vorgenommen habe.
                      Ich finde, mit Gluten wirds noch ein bisschen besser.

                      @ Brigitte
                      Ja, ich lese die Zeitschrift wirklich gerne.


                      @ Milka
                      Wenn du die Zeitschrift nicht einfach so im Laden bekommen kannst, frag mal nach, die Zeitschrift kann für dich besorgt werden. Das kostet den Laden nur einen Anruf und am nächsten Tag kannst du sie schon abholen.
                      Liebe Grüße
                      Agatha

                      Der frühe Vogel kann mich mal...

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                      • #12
                        Hallo zusammen!
                        Ja, die Landlust ist echt eine schöne Zeitschrift!

                        "Landlust zeigt die schönsten Seiten des Landlebens mit einer unverwechselbaren Natürlichkeit und hohen Authentizität Die Themenpalette reicht von Gartengestaltung und -pflege über Wohnen und Dekorieren bis hin zu Koch- und Backrezepten aus der Landküche."

                        Und das trifft es absolut! Es gibt zum Probelesen ein Heft gratis, auf Messen sagar zwei. Am Kiosk und an Tankstellen habe ich sie auch schon gesehen, Einzelverkaufspreis 3,80 Euro. Für mich ist es echt ein Highlight, wenn sie im Postkasten ist! Kein Heft wird weggeschmissen, alle werden aufbewahrt. Das will bei mir echt was heißen!

                        Caskara

                        Habe den Mut, Deine Überzeugungen zu vertreten.
                        (Lothar Habler)

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                        • #13
                          Hallo,

                          ich durfte Agathas Brötchen testen und sie sind


                          Liebe Grüße
                          Rumpelstilz
                          Heute back ich, morgen brau ich
                          und übermorgen dann, fang ich von vorne an.
                          Es ist schön, dass jeder weiß,
                          dass ich Rumpelstilz heiß

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                          • #14
                            Hallo Agatha,

                            wir durften heute zum Frühstück diese leckeren Brötchen genießen. Super, die lagen nicht zum letzten Mal auf unseren Tellern!

                            Liebe Grüße
                            Sigrid

                            "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                            • #15
                              Danke für das Rezept
                              Zuletzt geändert von Karobe; 23.02.2010, 23:41.
                              Gruß
                              Karin

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