Kartoffel-Leinsamen-Baguette
Zutaten:
50 g Leinsamen
50 g Wasser
150 g Kartoffelbrei
250 g Milch
100 g Wasser
20 g Hefe
500 g helles Dinkelmehl
20g Broetchenback
1 TL Gluten
1 TL Salz
1 TL gem. Koriander
Zubereitung:
Zutaten:
50 g Leinsamen
50 g Wasser
150 g Kartoffelbrei
250 g Milch
100 g Wasser
20 g Hefe
500 g helles Dinkelmehl
20g Broetchenback
1 TL Gluten
1 TL Salz
1 TL gem. Koriander
Zubereitung:
- Leinsamen in 50 g Wasser einweichen, bis das Wasser aufgesogen ist
- Milch, Hefe und 100 ml Wasser 1 Min./37°C/Stufe 1 erwaermen
- restliche Zutaten zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten
- Teig in einer geoelten Schuessel ca 40 Min. gehen lassen. Auf die bemehlte Arbeitsflaeche kippen, mit Mehl bestaeuben und mit der Teigkarte in 4 Teile teilen, langziehen und aufs Baguetteblech geben.
- 20 Min gehen lassen, mit Wasser einspruehen und ca. 30 Min im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen.
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