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Scharfe Mandel-Hafer-Trüffeln

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    Scharfe Mandel-Hafer-Trüffeln

    Zutaten:

    140 g dunkle Kuvertüre
    100 g Mandelstifte (Packung)
    75 g Haferflocken
    15 g Orangeat
    1 Prise Salz
    20 g Orangensaft
    30 g Schlagsahne
    100 g Marzipan-Rohmasse
    2 oder mehr Tropfen Tabascosauce - je nach gewünschter Schärfe

    Zubereitung:
    • Kuvertüre in Stücke brechen, auf Teller in der Mikrowelle bei 100 W 6 Minuten schmelzen
    • 80 g Mandelstifte im TM abwiegen, Rest 20 g beiseitelegen für Deko
      4 Sek./Stufe 7 zerkleinern
    • mit Küchensieb über dem Topf trennen in fein und grob;
      grobe Stücke beiseitelegen für Deko
    • feine Mandeln, Haferflocken, Orangeat, Prise Salz mischen 3 Sek./Linkslauf/Stufe 7
    • Orangensaft, Schlagsahne, Tabascosoße oder ähnliches dazu,
      15 Sek./Linkslauf/Stufe 5
    • Marzipan zerpflücken und in den Topf,
      geschmolzene Kuvertüre dazugeben 30 Sek./Linkslauf/Stufe 4
    • Masse am Rand mit Spatel runterschieben
      10 Sek./Linkslauf/Stufe 4
    • Masse in flache Schale füllen, in Kühlschrank stellen und ca. 2-3 Stunden abkühlen lassen. In der Zwischenzeit genüsslich den Topf auslecken (lassen).
    • gekühlte Masse in kleinen Stücken mit Löffel abstechen,
      mit den Händen (geschützt durch Backpapier - verhindert die Schmiererei an den Händen) zur Kugel formen (Masse sollte leicht glänzen, dann haften die Mandelstücke anschließend gut) und sofort in Schüssel o.ä. mit den groben Mandeln schütteln.
    • Auf Platte, flachen Teller o.ä. (sollte in den Kühlschrank passen) legen und 1 Mandelstift oben als Griff zum Anfassen einstecken.
    • Jede Trüffel einzeln fertigstellen.
      Zudecken, ab in den Kühlschrank und gelegentlich kosten, ob die Trüffeln noch schmecken...

    Anmerkung:
    Die Menge reichte bei mir für 42 Trüffeln + Kostproben.
    Die Trüffeln sind leicht grobkörnig mit "Biss" - mag ich so.

    Variationen:
    • viele möglich
    • - statt Orangeat Zitronat,
    • Schärfe weglassen, weiße Kuvertüre nehmen (die mag ich persönlich aber nicht so),
    • statt preiswerter Haferflocken teure Amaranthkörner - was die Küchenschränke so hergeben - Hauptsache es schmeckt.

    Quelle: in sehr freier Anlehnung an das Rezept "Mandel-Hafer-Kugeln" von Salsa Picante"und anderen hier im Forum.

    Guten Appetit
    Klaus - der Küchenzauberer

    .........................................

    (Das Gif-Bild ist animiert; bitte anklicken.)
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von klaus69; 22.01.2009, 14:00.
    Beste / Herzliche / Liebe Grüße
    Klaus - der Küchenzauberer


    Johann Wolfgang von Goethe: „Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen.“




  • #2
    DAS find ich ja mal toll, Klaus!
    Ich liebe Zartbitter- Schokolade mit Chili... wenn ich genügend Zeit (und Menschen zum Beschenken :xrollon:, "Hüftgold") habe, werde ich das Leckerchen mal ausprobieren !!!
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

    Kommentar


    • #3
      mit den Händen (geschützt durch Backpapier - verhindert die Schmiererei an den Händen)



      ich nehme immer Einweghandschuhe für solche Sachen, das Backpapier rutscht doch ewig hin und her.

      LG Himmelsspitze

      Kommentar

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