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Alt 03.06.2012, 20:15   #1
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
Standard Spargelrisotto

Hallo Ihr Lieben,

Paprikas Risotto mit grünem Spargel ist der Vater dieser Variante, die uns so lecker schmeckt, dass ich sie jetzt mal einstelle.

Spargelrisotto

Zutaten für 2 Personen:

80 g Parmesan
1 Zwiebel mittlerer Größe
1 Knoblauchzehe
15 g Öl
150 g Risottoreis (Arborio Reis)
260 g Spargelwasser
100 g Weißwein
1 TL Salz
5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
2 Umdrehungen Muskat aus der Mühle
300 g weißen Spargel, geschält, gekocht und in Abschnitten
20 g Butter

Zubereitung:
  • Parmesan auf Stufe 8 zerkleinern, umfüllen
  • Zwiebel achteln, mit dem Knoblauch und dem Öl in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
  • 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
  • Reis zugeben und 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 andünsten
  • Spargelwasser, Weißwein, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 22 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1/ohne Messbecher kochen
  • Spargelabschnitte, Butter und Parmesan in den Mixtopf geben und kurz mit Linkslauf unterheben

Je öfter Ihr das Spargelwasser zum Auskochen von Schalen verwendet habt, umso kräftiger schmeckt es. Wir hatten heute Spargelwasser, in dem ich gestern und heute Schalen gekocht habe.

Liebe Grüße
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

Geändert von boqueria (14.04.2019 um 20:34 Uhr)
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Alt 04.06.2012, 20:39   #2
sansi
 
Benutzerbild von sansi
 
Registriert seit: 01.03.2009
Ort: eine kleine Römerstadt
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Hallo Sigrid,

hört sich sehr lecker an. Sobald ich das Rezept getestet habe, melde ich mich wieder.
__________________
LG Tanja

Meine Küchenhelfer sind u.a. der TM31, Crockys von Apexa und Rival, Alfredo, ISI Gourmet Whip, die Komo Duett 100 ,der MANZ 30/2 E, die Kenwood KM 040.....
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Alt 04.06.2012, 20:42   #3
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
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Hallo Tanja,

es schmeckt auch super. Ganz wichtig ist aber, dass Du vernünftigen Spargel kaufst, damit die Schalen auch ordentlich Geschmack abgeben!
Ich bin gespannt, wie es Dir schmeckt.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 09.06.2012, 18:12   #4
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
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Lecker war's !
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Alt 14.04.2019, 20:36   #5
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
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Hallo Ihr Lieben,

für nächste Woche steht Spargelrisotto auf dem Plan. Ich werde grünen Spargel nehmen.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 15.04.2019, 11:04   #6
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
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__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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Stichworte
risotto, spargel, vegetarisch

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