Hallo Corny und MRI Freunde,
hier habe ich dieses Rezept nochmal eingestellt, weil ich es gerade in der Kastenform gebacken habe. Und wer keinen MRI hat, kann das ja dann so backen. Äußerst lecker!
Corny das Brot
Zutaten:
200 g Dinkel
350 g Weizenmehl 1050 (oder Dinkel 630)
50 g kernige Haferflocken
2 TL Südtiroler Brotgewürz
1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
2 gestr. EL Roggensauerpulver (oder Roggenmalzsauer)
1 EL dunklen Balsamico oder Balsamico-Creme
175 g Karotten/Möhren/Zucchini
2 TL Salz
150 g gemischte Saaten
(Sesam, Leinsaat, Soblukerne)
400 g Wasser oder Buttermilch oder Molke
Zubereitung:
Anmerkung:
Durch den Zusatz von Karotte und Zucchini ist das Brot mehrere Tage richtig saftig.
Man kann dem Teig auch gut Getreideflocken oder Hirse zugeben; so hat man immer eine Variante.
Wir essen dazu gerne Kochkäs mit eingelegten Zwiebeln oder auch Hausmacher Wurst. Im Wechsel mit Rheinischem Vollkornbrot, dunklem Landbrot und urigem Hausbrot gibt es Corny immer im Wechsel.
hier habe ich dieses Rezept nochmal eingestellt, weil ich es gerade in der Kastenform gebacken habe. Und wer keinen MRI hat, kann das ja dann so backen. Äußerst lecker!
Corny das Brot
Zutaten:
200 g Dinkel
350 g Weizenmehl 1050 (oder Dinkel 630)
50 g kernige Haferflocken
2 TL Südtiroler Brotgewürz
1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
2 gestr. EL Roggensauerpulver (oder Roggenmalzsauer)
1 EL dunklen Balsamico oder Balsamico-Creme
175 g Karotten/Möhren/Zucchini
2 TL Salz
150 g gemischte Saaten
(Sesam, Leinsaat, Soblukerne)
400 g Wasser oder Buttermilch oder Molke
Zubereitung:
- Den Dinkel in den Mixtopf wiegen und 30 Sek./Stufe Turbo zerkleinern und umfüllen.
- Die Karotten/Zucchini in Stücken in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern, im Topf belassen.
- Alle anderen Zutaten hinzufügen, ebenso den gemahlenen Dinkel.
- 2 Min./Teigknetstufe einschalten und mit Spateleinsatz arbeiten. Evtl. etwas länger, bis alles gut vermischt ist.
- Eine 30 er Kastenform mit etwas Backspray aussprühen und mit Sesam ausstreuen und den Teig einfüllen.
- Die Form mit einem Küchenhandtuch abdecken und ca. 30 Min. gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Form einschieben. Dann auf 200 °C runter schalten und 1 Std. backen.
- Zwischendurch immer etwas Wasser in den Ofen sprühen. Das Brot dann auf einen Rost stürzen und gut auskühlen lassen.
Anmerkung:
Durch den Zusatz von Karotte und Zucchini ist das Brot mehrere Tage richtig saftig.
Man kann dem Teig auch gut Getreideflocken oder Hirse zugeben; so hat man immer eine Variante.
Wir essen dazu gerne Kochkäs mit eingelegten Zwiebeln oder auch Hausmacher Wurst. Im Wechsel mit Rheinischem Vollkornbrot, dunklem Landbrot und urigem Hausbrot gibt es Corny immer im Wechsel.
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