Da es sich kaum lohnt, den Ofen nur für ein Rezept zu heizen, habe ich nach den Dinkel-Vollkorn Rosinenbrötchen noch schnell ein Honigbrot gebacken.
Zutaten
250 ml Wasser
30 g frische Hefe
75 g Butter
4 EL Milch
3 EL Honig
500 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Rohrzucker
1 TL gemahlener Ingwer
1 Prise Salz
Zitronenschalenabrieb
zerlassene Butter oder Zuckerlösung von den Brötchen zum Bestreichen
Zubereitung
Quelle: Brot & Brötchen von Helene Weinold-Leipold - für den TM umgeschrieben und für meinen Geschmack angepaßt
Zutaten
250 ml Wasser
30 g frische Hefe
75 g Butter
4 EL Milch
3 EL Honig
500 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Rohrzucker
1 TL gemahlener Ingwer
1 Prise Salz
Zitronenschalenabrieb
zerlassene Butter oder Zuckerlösung von den Brötchen zum Bestreichen
Zubereitung
- Hefe, Butter, Wasser, Milch und Honig 3 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
- restlichen Zutaten zugeben und 4 Min./Teigstufe kneten
- Den Teig 20-30 Min gehen lassen
- Nun den Teig nochmals 3 Min./Teigstufe abschlagen
- und mit leicht geölten Händen in eine ovale Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes (wahlweise leicht bemehltes) Blech setzen
- Mit einem Handtuch abdecken und ca. 30-40 Min. gehen lassen (das Volumen soll sich sichtbar verdoppelt haben)
- Den Backofen auf 200°C vorheizen
- Das Honigbort mit Butter (oder der restlichen Zuckerlösung von den Brötchen) bestreichen und auf der mittleren Schiene 30 - 35 Min. backen.
Quelle: Brot & Brötchen von Helene Weinold-Leipold - für den TM umgeschrieben und für meinen Geschmack angepaßt
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