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Dinkelvollkorn Honigbrot

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  • Dinkelvollkorn Honigbrot

    Da es sich kaum lohnt, den Ofen nur für ein Rezept zu heizen, habe ich nach den Dinkel-Vollkorn Rosinenbrötchen noch schnell ein Honigbrot gebacken.

    Zutaten
    250 ml Wasser
    30 g frische Hefe
    75 g Butter
    4 EL Milch
    3 EL Honig
    500 g Dinkelvollkornmehl
    1 TL Rohrzucker
    1 TL gemahlener Ingwer
    1 Prise Salz
    Zitronenschalenabrieb

    zerlassene Butter oder Zuckerlösung von den Brötchen zum Bestreichen



    Zubereitung
    • Hefe, Butter, Wasser, Milch und Honig 3 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
    • restlichen Zutaten zugeben und 4 Min./Teigstufe kneten
    • Den Teig 20-30 Min gehen lassen
    • Nun den Teig nochmals 3 Min./Teigstufe abschlagen
    • und mit leicht geölten Händen in eine ovale Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes (wahlweise leicht bemehltes) Blech setzen
    • Mit einem Handtuch abdecken und ca. 30-40 Min. gehen lassen (das Volumen soll sich sichtbar verdoppelt haben)
    • Den Backofen auf 200°C vorheizen
    • Das Honigbort mit Butter (oder der restlichen Zuckerlösung von den Brötchen) bestreichen und auf der mittleren Schiene 30 - 35 Min. backen.
    Ich würde beim nächsten mal aus Alupapier einen Ring formen, damit der Teig mehr in die Höhe als in die Breite wandert ...



    Quelle: Brot & Brötchen von Helene Weinold-Leipold - für den TM umgeschrieben und für meinen Geschmack angepaßt
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    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

  • #2
    Penny,

    das ist ja ein ein Sonntagsbrot! Ich hatte neulich auch schon an einem Rezept rumgetüftelt und war nicht zufrieden. Nun werde ich Deines ausprobieren! Nur noch nicht diesen Sonntag, aus organisatorischen Gründen.
    Liebe Grüße von Susanne


    Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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