Dinkelbrot gegart im Crocky

[Tebasile]

Ich dachte nur, weil Du auch keinen Kuchen isst und keine Vollkornpfannkuchen magst

[Tebasile]

Und so sieht es 3-4 Std zwischen 80 °C und 130 °C im Ofen gebacken aus:

[Dinkelbäckerin]

Hallo Elli,

hast du das schonmal ausprobiert mit normalem Brot? Geht das wirklich?

[Tebasile]

Huhu Tina,

es funktioniert........ich selber habe es aber noch nicht getestet

[Tebasile]

Hier hab ich das Essener mit Kamut, einer Prise Zimt und Vanille auf dem PC-Stein im Backofen gebacken. 2 Std bei 125 °C und ueber Nacht im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Die Keimlinge habe ich durch den Juicer laufen lassen.

[Paprika]

Oh, ich bin so gespannt, wie das Ergebnis sein wird. Ich habe 230 g Mungobohnen-Keimlinge mit etwas Zimt auf Stufe 4-5 zerkleinert und jetzt trocknet der Brotlaib im Dörri bei 40°C.

[Paprika]

Nach jetzt 3 Std. hat mein Brot schon eine schöne Haut.

[Tebasile]

Na das klingt ja spannend

[Paprika]

Ist aber diesmal leider nix geworden. Nach ca. 15 Stunden war das Brot außen hart und innen noch roh. Aber der nächste Versuch kommt bestimmt, ich werden dann auch die Getreidekeimlinge mehr verbreien.

[Tebasile]

Ach schade, dass es nicht geklappt hat. Meine gekeimten Bagel sind klasse geworden.
Gerade hab ich einen interessanten Satz, geschrieben von Peter Reinhart, gelesen: The nutritional value of sprouted grains is now a well understood fact, but it has taken a number of years for this awareness to reach the public.....

[Paprika]

Hi Elli,

die sehen aber klasse und vor allem ganz locker aus. Wie und in welchem Gerät hast du sie denn gemacht, und wirklich so ganz ohne Hefe?

[Tebasile]

Ehrlich ganz ohne Hefe, ohne Salz...nur mit einem Teeloeffel Zimt und einem Hauch Vanille fuer 2 Std auf 120*C im Backofen gebacken. 500 g Dinkel ergab 960 g gekeimten Dinkel.

[Paprika]

Und den Teig hast du wieder durch den Entsafter laufen lassen?

[Tebasile]

Yepp

[Paprika]

Zu blöd, hab ich nicht.