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Dinkelbrot mit Tomaten und Pilzen

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  • Dinkelbrot mit Tomaten und Pilzen

    Hallo!

    Das gab es am Sonntag zu verschiedenen Antipasti.

    Dinkelbrot mit Tomaten und Pilzen


    Zutaten:

    500 g Dinkelvollkornmehl, frisch gemahlen
    300 g Wasser
    20 g Hefe
    100 g getrocknete Tomaten
    20 g getrocknete Waldpilze
    2 TL Salz

    Zubereitung:
    • Tomaten und Pilze in eine Schüssel geben und Wasser zufügen, bis sie bedeckt sind
    • Mehl, Wasser, Hefe, Salz in den Mixtopf geben uns 1,5 Min./Teigknetstufe verarbeiten.
    • den Teig 1 Stunde im Topf gehen lassen, während die Tomaten und Pilze einweichen
    • nach einer Stunde Pilze und Tomaten in ein Sieb abgiessen, zu dem Teig in den Mixtopf geben und 1,5 Min/Teigknetstufe unter kneten
    • Backofen auf 250° vorheizen
    • den Teig auf ein bemehltes Backbrett geben, mit einem Tuch abdecken und nochmal 30 Min gehen lassen
    • 8 lange schmale, flache Brote formen, die Brote noch einmal abdecken und 30 Minuten gehen lassen
    • auf PC Backsteinen auf einem Rost in der untersten Schiene in den Ofen schieben, den Ofen auf 200° runter regeln, 15-20 Minuten backen
    Angehängte Dateien
    Liebe Grüße von Susanne


    Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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