nach dem sanften Anschubser... ...
hier nun meine immer wieder gerne gegessenen Bagels
Bagels Laugenbagels Käsebagels
Zutaten:
500 g Mehl Typ 550
1 Würfel Hefe
1,5 Eßl. Zucker
0.5 TL Salz
40 ml Rapsöl
250 ml Milch
1 Ei
außerdem:
50 g (würzigen) Käse
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Sesam und Sonnenblumenkerne zum bestreuen
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1 EL Natron
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1 Eigelb
2 EL Milch
Zubereitung:
- den Käse 5 Sek./Stufe 8 fein reiben, umfüllen, Mixtopf säubern
- Hefe, Zucker, Milch und 50 g Mehl 3 Min./37°C/Stufe 1 verrühren, im Mixtopf 15-20Min. - ruhen lassen
- restliche Teigzutaten zugeben 2 Min./Knetstufe - ruhen lassen
- Nachdem der Teig bis zur doppelten Höhe gegangen ist, 30 Sek./Knetstufe
- Teig halbieren
- die eine Hälfte in 8 Portionen teilen, Kugeln formen und in die Mitte mit dem Daumen ein Loch drücken = Bagels
- der andere Hälfte den geriebenen Käse zugeben und 20 Sek./Knetstufe unterkneten
- ebenfalls in 8 Portionen teilen. Loch in die Mitte = Käsebagels
- die Bagels abgedeckt 30 Min. ruhen lassen
- Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen,
jeweils 2 - 4 Bagels darin auf jeder Seite 2 Min. garen. Zum abtropfen auf ein Gitter setzen. - bei den letzten 4 Bagels Natron ins Wasser geben = Laugenbagels
- Bagels auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, mit Eiermilch (1 Eigelb zusammen mit 2 Eßl. Milch verkleppern) bepinseln und nach Lust und Laune mit Mohn, Sesam ect. bestreuen....
Das Laugengebäck nicht mit Eiermilch bepinseln!
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25 Min.
Quelle: Ikea und ich
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