... Knusperschinken, saftigen Ofentomaten und weiße Bohnensoße auf Rukolasalat mit Zitronendressing
für 4 Personen = Vorspeise
für 2 Personen = Abendessen
das schmeckt nach Urlaub.... seeeehr fein
Gebratene Jakobsmuscheln mit Knusperschinken, saftigen Ofentomaten
und weiße Bohnensoße auf Rukolasalat mit Zitronendressing
Zutaten:
für den Rukolasalat
2 gute handvoll Rukola
6 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Meersalz, Pfeffer
für die Bohnen-Soße
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote, getrocknete Chilischote
4 Sardellenfilet
2 EL Olivenöl
1 Dose weiße Bohnen, Abtropfgew. 240 g
100 ml Wasser
0.5 TL Pfeffer
außerdem
4 Eiertomaten, vierteln
Salz, Pfeffer
Oregano
2 EL Olivenöl
=========================
4 Sch. italienischer roher Schinken
6 bis 8 Jakobsmuscheln
4 Garnelen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
für 4 Personen = Vorspeise
für 2 Personen = Abendessen
das schmeckt nach Urlaub.... seeeehr fein
Gebratene Jakobsmuscheln mit Knusperschinken, saftigen Ofentomaten
und weiße Bohnensoße auf Rukolasalat mit Zitronendressing
Zutaten:
für den Rukolasalat
2 gute handvoll Rukola
6 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Meersalz, Pfeffer
für die Bohnen-Soße
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote, getrocknete Chilischote
4 Sardellenfilet
2 EL Olivenöl
1 Dose weiße Bohnen, Abtropfgew. 240 g
100 ml Wasser
0.5 TL Pfeffer
außerdem
4 Eiertomaten, vierteln
Salz, Pfeffer
Oregano
2 EL Olivenöl
=========================
4 Sch. italienischer roher Schinken
6 bis 8 Jakobsmuscheln
4 Garnelen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen auf 240°C vorheizen
- den Rukola auf einer Platte anrichten
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer 15 Sek./Stufe 8 emulgieren, über dem Rukola verteilen
Topf muss nicht gereinigt werden - Die Tomatenviertel mit dem Salz, Pfeffer und dem Oregano bestreuen. Mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech setzen, mit dem Olivenöl beträufeln und im Ofen 10-15 Min. braten.
- Die Schinkenscheiben daneben legen, das Blech nochmals für 10 Min. in den Ofen schieben, bis die Tomaten richtig Saft gezogen haben und der Schinken schön knusprig ist.
- Knoblauch, Chili und Sardellenfilet in Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Olivenöl zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 1 andünsten
- Bohnen und Wasser zugeben 5 Min./100°C/Stufe 2 einmal aufkochen lassen und 20 Sek./Stufe 4 grob pürieren, mit Pfeffer abschmecken, vorsicht mit dem Salz, denn die Sardellen bringen viel mit.
- Die Jakobsmuscheln und Garnelen salzen und pfeffern. In einer Pfanne in ganz wenig Ölivenöl 2 Min. scharf anbraten, ohne sie zu bewegen. Sie sollten eine leicht karamellisierte Unterseite zeigen. Umdrehen und auf der zweiten Seite ebenfalls karamellisieren.
- Alles auf dem Rukolasalat anrichten
- Die Soße extra dazu reichen
- Dazu Baguette
Quelle: Jamie Oliver
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