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hausgemachte Tagliatelle in Salbeibutter

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  • hausgemachte Tagliatelle in Salbeibutter

    Hallo zusammen,
    hier kommt unser heutiges Mittagessen.
    Die Nudeln sind natürlich selbstgemacht und waren nach sage und schreibe 20 Minuten fix und fertig auf dem Tisch.

    Tagliatelle in Salbeibutter

    Zutaten:

    2 Eier
    Wasser
    290 g Weizenmehl 550
    1 Messerspitze Salz
    (1 Prise Kurkuma für die Farbe)

    Zubereitung:
    • Eier in den Mixtopf einwiegen
    • mit kaltem Wasser bis 130 g auffüllen
    • Salz und Mehl (+ Kurkuma) dazu
    • ca. 15-20 Sek./Stufe 5 oder 6 hochdrehen, evt. zwischendurch nach unten schieben
    • es entsteht ein feuchtkrümeliger Teig, wie kleine Streusel
    • Teig auf Arbeitsfläche kippen, mit den Händen zu Kugel formen
    • in 5-6 Stücke teilen und durch die Nudelmaschine drehen, dabei den Walzenabstand bei jedem Durchgang kleiner stellen, nicht dünner als 7 (bei Skala 1-9)
    • Teigplatten in Nudeln schneiden
    • je die Hälfte der Nudeln direkt in kochendes Salzwasser geben, ab 2 Minuten öfter auf Bissfestigkeit kontrollieren
    • Nudeln direkt aus dem Kochwasser in eine Pfanne mit gebräunter Butter, in der Salbeiblättchen knuspig gebraten wurden, geben, wenden.


    Ich ernte sogar im Winter Salbei. Heute musste ich allerdings einiges an Schnee abschütteln...
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    Zuletzt geändert von Susanne; 05.01.2012, 22:54. Grund: eine Klammer fehlte
    Es grüßt Euch
    Sannchen

  • #2
    Hallo Sannchen,

    das ist ja ein Gedicht - so schnell - so einfach - sicher sooooo lecker!
    Ich sitze hier und tropfe die Tastatur voll - wird sicher in dieser Woche noch probiert!
    Herzliche Grüße
    Elke

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    • #3


      sieht toll aus Sannchen...

      Grüßle
      Gaby
      wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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      • #4
        Hallo Ihr beiden

        ja, sehr lecker war das.

        Wir haben das Ganze allerdings noch mit Parmesanspänen bestreut, leider fehlen sie auf dem Foto.
        Es grüßt Euch
        Sannchen

        Kommentar


        • #5
          Hallo sannchen,

          heute probiere ich Deine Tagliatelle, freu mich schon darauf!
          Liebe Grüße von Tanja

          Kommentar


          • #6
            Hallo sannchen,

            die Prise Kurkuma für die Farbe ist eine tolle Idee. Die klaue ich Dir!

            Liebe Grüße
            Sigrid

            "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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            • #7
              Hallo Ihr Lieben,

              mal wieder Lust auf Nudeln?

              Liebe Grüße
              Sigrid

              "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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