Kratzete ist eine Badische Spezialität, die vorwiegend zu Spargel gereicht wird , sie schmecken auch sehr gut zu Champignon-Ragout
Kratzete
Zutaten:
4 Eier
250 ml Wasser
250 ml Milch
Salz, Pfeffer
250 g Mehl
Zubereitung:
- Eier, Wasser und Milch, Salz und Pfeffer 15 Sek./Stufe 4
- Mehl zugeben und ebenfalls 15 Sek./Stufe 4 unterrühren
- Teig 30 Min. ruhen/quellen lassen
- in heißem Fett Pfannkuchen dünn ausbacken, in Stücke reißen (kratzen) und warm halten, bis alle Pfannkuchen abgebacken sind
Variation:
- mit Bärlauch, dazu zuerst den Bärlauch, ca. 30 g auf Stufe 8 zerkleinern und danach die restlichen Zutaten wie oben beschrieben zugeben
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