auf besonderen Wunsch stelle ich Euch meinen Lieblingsjohannisbeerkuchen vor
Schwäbischer Träubleskuchen - Johannisbeerkuchen mit Mandelhaube
für den Mürbeteig
250 g Mehl
125 g Butter
65 g Zucker
2 Eigelb
1 EL Rum
1 TL Backpulver
1 Pr Salz
zwischen Teig und Belag
2 Eigelb
3 EL Semmelbrösel
50 g Mandeln
1 EL Zucker
Belag
500 g Johannisbeeren
4 Eiweiß
1 Pr Salz
125 g Zucker
150 g Mandeln
Zubereitung:
- 200 g Mandeln 15 Sek./Stufe 8 fein mahlen, umfüllen
- Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Mürbeteig kneten, Mixtopf säubern, gut trocknen
- den Teig in einer gefetteten Form verteilen
- zwischen Teig und Belag: Eigelb verquirlen, Teig damit bestreichen.
- Semmelbrösel, Mandeln und Zucker vermischen und auf dem Eigelb verteilen.
- 15 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180°C vorbacken
- Eiweiß mit 1 Pr Salz 3 Min./Stufe 3,5 mit Schmetterling zu Schnee schlagen
dabei langsam von oben den Zucker einrieseln lassen - Johannisbeeren und Mandeln zum Eischnee geben, mit Spatel unterheben und auf dem Kuchen verteilen.
- Weitere 30 Min. bei 180°C backen
Quelle: so backen die Zwerge und ich ;-)
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