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Pikant-fruchtiges Apfel-Risotto

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  • Pikant-fruchtiges Apfel-Risotto



    mal ein Risotto ohne Käse und ohne Alkohol


    Pikant-fruchtiges Apfel-Risotto

    Zutaten:
    0,5 Teel. Zucker
    3 Eßl. Rosenwasser
    ca. 20 Safranfäden
    ________________
    2 rote Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    2 cm Ingwer
    20 g Butter
    250 g RisottoReis
    150 ml Apfelsaft
    1 TL Rosmarin
    1 TL Kurkuma
    1 TL Curry
    0,5 TL Zimt
    0,5 TL Chili
    1 Msp. Nelkenpulver
    1 Msp. Kardamom
    600 ml heiße Gemüsebrühe
    3 Äpfel/ca. 500 g - in dünne Scheiben schneiden
    Saft einer Zitrone
    20 g Butter
    Saft einer Orange

    Zubereitung:
    • Zucker, Rosenwasser,Safranfäden verrühren und ca. 30 Min. marinieren
    • Zwiebeln,Knoblauch,Ingwer 3 Sek./Stufe 5
    • Butter zugeben 3 Min./100°C/Stufe 1
    • RisottoReis 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2
    • Mit Apfelsaft 5 Sek./Linkslauf/Stufe 3 ablöschen
    • die ganzen Gewürze zugeben einschließlich das Safran-Rosen-Wasser
    • mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen und 10 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe, den Messbecher entfernen dafür den Deckel mit Wisch&WegTuch abdecken
    • die Äpfel gleich mit Zitronensaft beträufeln, zugeben 12 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe den Messbecher entfernen dafür den Deckel mit Wisch&WegTuch abdecken
    • mit Spatel die Butter und den Saft einer Orange unterziehen
    Angehängte Dateien
    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2
    Hi Gaby,

    Du darfst ruhig hin und wieder mal Deine Rezepte hoch holen.
    DAS hier habe ich noch nie gesehen.

    Liebe Grüße
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

    Kommentar


    • #3
      Danke für's hochzupfen, dieses Rezept habe ich auch noch gar nicht entdeckt.
      Ich habe es bereits ausgedruckt und werde es gleich nächste Woche testen. Alle Zutaten (selbst Rosenwasser!) habe ich im Haus und werde nur die Butter gegen ein pflanzliches Fett austauschen, damit passt es dann in meinen Wochenplan.
      Bin sehr gespannt auf das Risotto und werde berichten.
      Viele Grüße aus dem Süden
      Penny Lane
      -Archimagirus-

      Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

      Kommentar

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