Ankündigung

Einklappen
Keine Ankündigung bisher.

Grahambrot (ohne Hefe, ohne Sauerteig)

Einklappen
X
 
  • Filter
  • Zeit
  • Anzeigen
Alles löschen
neue Beiträge

  • Grahambrot (ohne Hefe, ohne Sauerteig)

    Grahambrot

    Zutaten:

    200 g Weizenkörner
    325 g Weizenmehl (1050)
    75 g Weizenflocken
    5 g Natron = 1 gestrichener TL
    5 g Salz = 1 gestrichener TL
    0,5 l Buttermilch

    Zubereitung:
    • Die Weizenkörner 35 Sek./Stufe 8 schreddern.
    • Die restlichen festen Zutaten hinzufügen und 15 Sek./Stufe 4 vermischen.
    • Buttermilch zugeben und 2,5 Min./Knetstufe.
    • Der Teig sollte eine zähe, leicht matschige Konsistenz haben.
    • Teig in eine Kastenbackform von PC (Teig verdoppelt sich) füllen.
    • Wer das Brot einschiessen möchte, nehme weniger Buttermilch oder mehr Mehl (1050), Brot oder Brötchen formen
    • Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen und
      45-50 Minuten backen. Brötchen 20 Minuten
    Wir essen dieses Brot am Liebsten einfach nur mit Butter bestrichen und einem Glas Buttermilch dazu.
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 21.12.2008, 19:23. Grund: Thread geteilt und Link zum Rest gesetzt

  • #2
    5 g abmessen?

    Hallo, Elke,

    danke schön für das Rezept!

    Mit dem Abmessen von je 5 g Natron und Salz hätte ich allerdings so meine Probleme. Hast Du vielleicht auch eine alternative Angabe in Form von TL? Das wäre schön.

    Ach, übrigens - Natron in Verbindung mit der Säure der Buttermilch ist natürlich ein Treibmittel. Ich hatte mich zuerst schon gewundert - Spontangärung (oder was da in dem Wiki-Beitrag stand), nee, nee.

    Auf jeden Fall werde ich das mal nachbacken.

    Beste Grüße

    Jutta

    Kommentar


    • #3
      Hallo, liebe Elke!

      Über dieses Rezept freue ich mich total. Früher habe ich dieses Brot des öfteren gegessen - und nun kann ich es dank Dir und dem TM selbst backen.

      Und Danke auch für den Artikel über das Grahambrot.
      Liebe Grüße,
      Brigitte

      Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

      Kommentar


      • #4
        5 g Natron = 1 gestrichener TL
        5 g Salz = 1 gestrichener TL :-)


        Viel Spaß beim Nachbacken....
        Ich habe hier das 2. Brot gebacken dieser Art und dieses Mal das Schrot in der Buttermilch über Nacht ziehen lassen....

        Das ging auch super... Das Brot bekommt dadurch eine Softigkeit wie ein
        ungesundes Weißbrot *lach*
        Ohne Ziehen lassen hat es "Biß"

        LG Elke

        Kommentar


        • #5
          Hallo, Elke,

          danke für die Info. Und toller Tip mit dem "Einweichen".

          Beste Grüße

          Jutta

          Kommentar


          • #6
            Hallo Elke!

            Habe vorhin auch noch das Grahambrot gebacken, doch dieser Anschnitt erfolgt nun definitiv erst morgen früh . Nach den sättigenden Körnerbrötchen von Dir geht nun nix mehr...

            (PS: ach ja, habe hier bei uns keine Weizenflocken bekommen können, habe statt dessen Dinkelflocken genommen.)
            Liebe Grüße,
            Brigitte

            Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

            Kommentar


            • #7
              Zitat von Brigitte Beitrag anzeigen

              (PS: ach ja, habe hier bei uns keine Weizenflocken bekommen können, habe statt dessen Dinkelflocken genommen.)

              Und hat's geschmeckt? Haferflocken oder Schmelzflocken gehen übrigens auch, habe ich schon probiert :-) HAbe Grahambrötchen gebacken davon...
              Auch nicht zu verachten.

              Kommentar


              • #8
                Hallo Elke!

                Das Brot gab's dann heute morgen zum Frühstück, und ich war ja sooo gespannt auf das Brot ohne Hefe und Sauerteig. Ergebnis: ja, es hat mir/uns gut geschmeckt! (Geht also auch mit den Dinkelflocken).
                Liebe Grüße,
                Brigitte

                Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

                Kommentar


                • #9
                  Hallo!
                  Ich hab es ganz ohne Flocken ähm Weizenflocken gemacht und es war lecker...
                  Keiner meiner Lieben wollte glauben, daß keine Hefe drin ist....
                  GlG Zweimännerimbad
                  ==================================
                  "Aber die Ente bleibt draußen..." Loriot

                  Kommentar


                  • #10
                    Hi,

                    Natron und Buttermilch zusammen ist ein natürliches Backpulver.
                    Paprika

                    Kommentar


                    • #11
                      Hi,

                      kann man statt Weizenflocken auch Weizenkleie nehmen

                      LG
                      Maiken

                      Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat!

                      Kommentar


                      • #12
                        Guten Morgen,
                        dieses Brot habe ich schon dreimal in unterschiedlichen Varianten gebacken. Mit Sesam zum Beispiel ist es richtig, richtig lecker. Ich bin froh, dieses Rezept hier gefunden zu haben.
                        Danke und frohe Ostern für Euch alle
                        Gruß Elke
                        Übrigens ,Sonnenblumenkerne in diesem Rezept verwendet werden grün ,gibt Anlass zu Nachfragen ,macht Euch darauf gefasst . Ich backe dieses Brot sooft ,sehr gern auch mit Kernen ,das nächste wird mit Nüssen gebacken.
                        Zuletzt geändert von Schildkroetchen; 02.04.2013, 20:55. Grund: 'in Form gebracht'

                        Kommentar


                        • #13
                          Juhuu,

                          warum hab ich das nicht schon einmal eher gefunden??

                          Ohne Hefe und ohne Sauerteig!!!

                          Ich werde es - veganisiert - mit Soja- oder Hafertrunk-'Buttermilch' backen
                          Noch haben wir allerdings drei angeschnittene Brote

                          Heißa, ick freu mir

                          Liebe Grüße
                          Blanka


                          Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                          sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                          Seneca

                          Kommentar


                          • #14
                            uiiiii... was habe ich da wieder gefunden
                            Liebe Grüße Bärbel

                            Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

                            Kommentar


                            • #15
                              Zitat von Hobbit Beitrag anzeigen
                              uiiiii... was habe ich da wieder gefunden

                              Juhu Bärbel,

                              Ja, ein Schätzchen, gell?

                              Ich hab es gerade heute morgen nach sehr langer Zeit mal wieder gebacken und bin hellauf begeistert
                              Ich habe
                              200g selbstgemahlenen Dinkel,
                              125g feines Dinkelmehl aus der Tüte dazu,
                              75g grobe Haferflocken,
                              vegane Buttermilch,
                              Salz und Natron und einen Esslöffel Zitrone dazu gegeben.

                              Nächstes Mal behalte ich die zusätzliche Säure bei und nehme noch eine Idee mehr Salz, Brot braucht Salz.

                              Gerade kugelrund gefuttert..
                              Blanka


                              Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                              sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                              Seneca

                              Kommentar

                              Lädt...
                              X