Hallo zusammen,
dieses "Pesto" ist eine kalorien- und fettarme Beigabe zu Nudeln oder ein leichter, aromatischer Brotaufstrich:
Tomatenpesto
Zutaten
für ca. 10 Portionen
100 g getrocknete Tomaten
4 Knoblauchzehen
4 EL Pinienkerne (alternativ blanchierte, gehäutete Mandeln)
1/2 - 1 Chilischote, frisch, entkernt
1 Tetrapack (500 g ) passierte Tomaten
50g geriebener Parmesan
4 EL Olivenöl
2 EL dunkler Balsamico
Pfeffer
Zubereitung:
Dieses Pesto eignet sich nur dann für den Vorrat, wenn es eingefroren wird.
Alternativ kann es mit Olivenöl bedeckt ca. 1 Woche aufbewahrt werden, verliert dann allerdings den "fettfreien Touch"
dieses "Pesto" ist eine kalorien- und fettarme Beigabe zu Nudeln oder ein leichter, aromatischer Brotaufstrich:
Tomatenpesto
Zutaten
für ca. 10 Portionen
100 g getrocknete Tomaten
4 Knoblauchzehen
4 EL Pinienkerne (alternativ blanchierte, gehäutete Mandeln)
1/2 - 1 Chilischote, frisch, entkernt
1 Tetrapack (500 g ) passierte Tomaten
50g geriebener Parmesan
4 EL Olivenöl
2 EL dunkler Balsamico
Pfeffer
Zubereitung:
- Die getrockneten Tomaten in kochendem Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen ( diese Variante ist "leichter" als abgetropfte Tomaten in Öl), abtropfen lassen.
- Pinienkerne 3 Min./100°/Stufe 1 anrösten, Topf runter nehmen, abkühlen lassen.
- Parmesan, Knoblauchzehen und Chilischote (frisch) ca. 6 Sek./Stufe 6 bis das Messer ins Leere läuft aufs Messer fallen lassen (Pinienkerne sind auch noch im Topf )
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und ca. 20 Sek./Stufe 5 mit Spatel vermischen.
- Eventuell weitere Gewürze mit dem Spatel unterrühren.
Dieses Pesto eignet sich nur dann für den Vorrat, wenn es eingefroren wird.
Alternativ kann es mit Olivenöl bedeckt ca. 1 Woche aufbewahrt werden, verliert dann allerdings den "fettfreien Touch"
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